Meneküljön a könnyű termékek és a 0% - Health Nutrition Wellness elől
A túlsúly, a magas vérnyomás és a cukorbetegség járványával szembesülve, amiben ma élünk, egyfajta "fóbiát" fejlesztünk ki a túl kalóriatartalmú termékek felé.
A problémát, amint azt sok diétázó ember sajnálja, úgy tűnik, hogy "minden, ami jó, tilos".
Az emberek szeretik a cukros italokat, hasábburgonyát, édességeket, csokoládé cupcakes-t, zsemlét és olajjal és vajjal töltött krémeket ... Pontosan azokat a termékeket, amelyeket az orvosok tiltanak nekik!
Nos, az agrár-élelmiszeripar nem lassan hallotta ezt az üzenetet ... és nem is használta ki a piaci részesedés megszerzésének lehetőségét.
Így kezdődik azoknak a vegyészmérnököknek a munkája, akiket cukor nélküli, cukros ízű, zsíros állagú, zsír nélküli ételek feltalálására fejlesztettek ki.
Ezt a kihívást, amely elképzelhetetlennek tűnt volna 50 évvel ezelőtt, már sikerült legyőzni, és rekordidő alatt! A "0% zsírtartalom" és a "0 kalória" termékek már behatoltak a szupermarketek polcaira ... megdöbbenésünkre!
A margarin csalás
Azok, akik már ősz haját fésülik, biztosan emlékeznek a margarin "történetére", ami egy teljesen szégyenletes eset a táplálkozás világában.
A margarin első lépései III. Napóleon idejébe nyúlnak vissza, aki pályázatot indított egy „vajhoz hasonló, de alacsonyabb árú és hosszú ideig tartósítható zsírtartalmú test megtalálására anélkül, hogy megváltoztatná és fenntartaná tápértékét”.
Mège-Mouriès gyógyszerész volt az, aki az első margarint úgy tudta előállítani, hogy tejjel és vízzel frakcionált marhahús zsírból fehér emulziót készített. Ezután bejegyezte a szabadalmat, és széles körben megkezdte annak kereskedelmi forgalomba hozatalát.
De hamarosan kénytelen volt szembesülni olyan ínyencek kritikájával, mint Catherine de Bonnechère, aki már egy évszázaddal ezelőtt a Század konyhája (1895) című művében elítélte: (1)
„Az oleomargarin mesterséges vaj, amelyet marhahús-zsírból vagy faggyúból állítanak elő, majd melegítenek. […] A lakosságot teljesen károsítják, mivel régi és rossz minőségű faggyút használnak, amelyhez veszélyes olajokat adnak. […] A mezőgazdasági termelőt és a fogyasztót olyan színezék használatával kell megvédeni, amely lehetővé teszi a margarin tökéletes megkülönböztetését a vajtól. De a nagykereskedők nem hajlandók követni ezt az eljárást, mivel ez korlátozná az elkövetett csalást. A jó vaj elengedhetetlen a jó főzéshez, és a lehető legnagyobb mértékben védeni kell a hamisítás ellen. ”.
Még egy kis hordozható eszköz, az úgynevezett "vaj tesztelő" használatát is javasolták a valódi vaj és a margarin megkülönböztetésére.
Sajnos nemcsak a kritikákat nem hallották, hanem az ipar "tökéletesítette" a margarin előállítását (értsd: költségei tovább csökkentek), az állati zsírt olcsó növényi olajokkal helyettesítve.
Így találták ki az olajok "hidrogénezésének" folyamatát.
Az új típusú margarin előnyei soknak tűntek: először is praktikusabb, mert még a hűtőszekrényben is puha volt (várakozás nélkül pirítósra kenhető); másodszor olcsóbb volt, mivel rossz minőségű növényi olajokkal készült.
Végül, és ez a legrosszabb, az akkori táplálkozási szakemberek azt feltételezték, hogy a mesterséges transz-zsírsavak egészségesebbek, mint a korábban használtak. Nem egyenértékű, de közvetlenül jobb.
Más szóval, több ezer éves állati zsírfogyasztás után az emberek hirtelen rájöttek, hogy hibát követtek el, és hogy a sürgősen el kellett hagyniuk a természetes termékeket, és szintetikus zsírokat kellett fogyasztaniuk ...