Méregtelenítő étrend retekkel, az antibakteriális aromás gyökérrel

étrend

Terápiás tulajdonságai már az ókorban ismertek. A középkorig a retket valójában csak gyógynövényként használták, különösen gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt. A retek nagyon gazdag vízben (95%) és jó rosttartalmú (3,3%). Számos vízoldható vitamint tartalmaz, különösen a C-vitamint és a B csoport egy részét, valamint az A-vitamint, gazdag ásványi sókban, amelyek közül elsősorban a nátrium és a kálium emelkedik ki, magnézium, kalcium, foszfor, szilícium, vas, kén és klór.

A legfontosabb hatóanyagok közül a torma különféle szagtalan és íztelen glükozinolát-vegyületeket tartalmaz (ideértve a glükoklearint, a glükonaszturtiinot és a szinaggrint is), amelyeket hidrolízissel izocianátokká és izotiocianátokká alakítanak át, amelyek a reteknek csípős ízét adják. Különösen a mustárban is jelen lévő synaggrin felelős a jellegzetes fűszeres és intenzív ízéért. Jó illékony illóolaj-tartalma van (0,5-1%). A kumarinokon kívül a fenolok és a gyanták. A torma alacsony kalóriatartalmú, 48 kalória/száz gramm.