Mi a fenntartható és egészséges táplálkozás
Utolsó frissítés: 2020. november 18
Az étrend megváltoztatása nemcsak az egészséget javíthatja és megelőzheti a betegségeket, hanem hozzájárulhat a környezeti lábnyom csökkentéséhez, és ezáltal a természeti erőforrások felhasználásának csökkentéséhez és hozzájárulhat a környezet gondozásához. A Katalónia Nyitott Egyetem (UOC) a testmozgás és sport táplálkozásával foglalkozó MU igazgatója, Anna Bach-Faig és az UNESCO UCO élelmiszer-, kultúra- és fejlesztési tanszékének igazgatója, Dr. F. Xavier Medina, beszéljen az élelemről és a fenntarthatóságról, és magyarázza el, hogy mi a fenntartható és egészséges táplálkozás.
Bolygónk szenved. A világ népessége gyorsított ütemben növekszik: a jelenlegi 7 675 millió emberből 2050-ben 9,1 milliárdra nő a FAO adatai szerint. Kétségtelen, hogy a feltörekvő országokban a gazdasági fejlődés előrelépése jelentősen növeli a globális keresletet étel és változatos étrend. Az előrejelzések szerint az élelmiszertermelés a világon 70% -kal, a fejlődő országokban pedig 100% -kal nő.
A mezőgazdaságnak vitathatatlan környezeti hatása van. Amint azt Dr. F. Xavier Medina, az UOC UNESCO élelmiszer-, kulturális és fejlesztési elnökének igazgatója kifejtette, "Az élelmiszer-termelés, az átalakítás és a forgalmazás olyan méretekben járul hozzá a szennyezéshez, az üvegházhatásúgáz-kibocsátáshoz, a talajpusztuláshoz és a biodiverzitás csökkenéséhez, amely napjainkban széles körben mérsékelhető".
Tekintettel a víz és a szárazföldi erőforrások korlátozására, szükséges ételcsere ez nemcsak hozzájárul az élelmezésbiztonsághoz a lakosság várható növekedése érdekében, hanem bolygónk ellátását is biztosítja.
Kétségtelen, hogy a fenntartható és egészséges táplálkozás (ASS) lehet a válasz.
Mi a fenntartható és egészséges táplálkozás?
Ez egy etetési modell, amelynek célja a kapcsolódó egészségügyi és környezeti problémák kezelése élelmiszer-előállítás és -fogyasztás. Ehhez az emberek egészségének garantálása mellett a felelős termelés és fogyasztás elősegítésére törekszik, csökkentett környezeti hatást generál, küzd az éghajlatváltozás ellen, tiszteletben tartja a kultúrát, biodiverzitás és védi a szárazföldi ökoszisztémákat és a víz alatti életet.
A fenntartható táplálkozás figyelembe veszi a környezeti lábnyom az élelmiszer-lánc, azaz a gázkibocsátás, az energiafogyasztás és a vízkészletek felhasználása, valamint a föld az élelmiszerlánc teljes folyamata alatt. A kevés feldolgozott, helyi és szezonális étel előtérbe helyezése mellett a kulináris és gasztronómiai tevékenységek népszerűsítése.