Mi a kínai káposzta
Amikor meglátja a receptben a "kínai káposzta" nevet, a két fajta egyikére utalhat: napa káposzta vagy bok choy. A recept azonban valószínűleg napa káposztát ír elő. Míg ezt a fehér vagy halványzöld hosszúkás káposztát az egész világon termesztik, Kínában a legszélesebb körben termesztett zöldség, és az autentikus ázsiai konyhák népszerű összetevője, a sült krumplitól és a tésztából készült ételektől a zsemlékig és salátákig. Könnyen elkészíthető, és enyhe ízt kínál, amely a főzés során édesebbé válik.
Mi a kínai káposzta?
A kínai káposzta tudományos neve Brassica rapa. A Napa káposzta a legelterjedtebb fajta a pekinensis alfaj. A név valószínűleg a japán napa szóból származik - zöld leveleket jelent - hely helyett, így nem nagybetűs. Kínai fehér káposzta pekingi káposzta vagy zeller káposzta címkével is láthatja .
Ez a nagy fejű, hosszúkás káposzta szorosan megpakolta a halványzöld, ráncos leveleket, vastag erekkel és fehér szárral (innen a "zeller káposzta" alternatív név). A zöldségek hidegnek való ellenállása miatt a káposzta az egész világon népszerűvé vált, különösen a világ északi régióiban. A Napa káposzta könnyen elkészíthető, és fokozott felhasználása miatt viszonylag könnyen megtalálható. A kínai káposzta tökéletes zöldséges lehetőség, ha költségvetése van, vagy tömeget táplál - tápláló és olcsó sok más zöldséghez képest, és jól telik. A kertészek ezt is könnyű zöldségtermesztésnek minősítik.
Hogyan főzzünk kínai káposztával
A napakáposzta nyersen fogyasztható salátákban. Magas víztartalmú, édes és lédús ízt kölcsönöz neki, ha más ízeket vesz fel a főtt ételből. Mivel ez is megpuhul, a főzés későbbi szakaszaiban gyakran hozzáadják a hasábburgonyához és a levesekhez.
Az előkészítés előtt feltétlenül alaposan öblítse le a napakáposztát. Hagyjuk szűrőfolyadékba ömleni. Azt is el kell távolítania a szárat, hogy az alsó hüvelyk körül levágja a növény alapját. Az egész fejet hosszában kettévághatja, vagy egészben hagyhatja, mielőtt csíkokra vágná. Használatának módjától függően egy másik lehetőség az egyes levelek leszedése, akárcsak a zöldkáposzta.
Amellett, hogy beépíti a hagyományos kínai receptekbe, napa káposztát is használhat bambusz gőzös béleléséhez. Ez segít megakadályozni, hogy az étel főzés közben az aljára tapadjon.
