Mi a kovász és hogyan lehet megkülönböztetni a kovászos kenyeret attól, ami nem

Az elmúlt években és hónapokban elkezdtünk hallani a teljes kiőrlésű - és nem finomított -, és lehetőleg kovászos kenyér fogyasztásának fontosságáról. Sokunk számára azonban nem biztos, hogy egyértelmű mi a különbség a kovászból készült kenyér között és a nem kenyerek. Ezért nehéz megtudni, hogyan lehet őket megkülönböztetni, és megbizonyosodni arról, hogy amit vásárolunk, az valóban kovászos kenyér.

Mi a kovászos kenyér

A kovász maga élesztő- és baktérium-kultúrából áll, amelyek különböző gabonafélékből és lisztekből, például búzából vagy rozsból táplálkozhatnak. A vicces, hogy a kovász otthon is elkészíthető, mert az ötlet az, hogy addig keverjünk lisztet és vizet, amíg folyékony tésztát nem kapunk. Azután, ezt a tésztát néhány napig pihentetjük és ezek után a napok után a tészta felét eltávolítják, és további liszt és víz keveréket adnak hozzá. Így többször.

Körülbelül egy hét múlva lesz egyfajta termésünk, amely buborékol, és amely később felhasználható, amikor kenyeret készítünk, összekeverve liszttel és vízzel. ennek a kovásznak a jelentősége az olyan baktériumokat és élesztőket generál, amelyek elősegítik a cukrok erjedését a kenyeret gazdagító elemek generálása, például maltóz.

---