Mi a mochi; Tejmentes; Egészséges táplálkozás
Nehéz túlbecsülni a rizs jelentőségét Japán hagyományos kultúrájában. Az ókori mitológia az alap gabona eredetét a sintó panteon istenségeinek tulajdonítja. De a rizst az istenek kedvenc ételmének tartják, ezért felajánlásokat készítenek vele, a családi oltárokon az ősök tiszteletére is használják. Az ilyen felajánlásokhoz és ünnepségekhez leginkább használt rizsformák a szaké és zúzott nyálkás rizs sütemények, ismertebb nevén mochi.
Mi a mochi?
A mochi Párolt nyálkás rizzsel készített zsemle, amelyet ezt követően pépesítenek, pépesítenek és pépesítenek, amíg ragacsos és rugalmas textúrájú nem lesz.
Azok a japán ambuláns árusok, akik hagyományos módon készítik őket, megfőzik a nyálkás rizst, és erőteljesen kevergetik egy nagy fából készült kalapáccsal, amíg viszkózus masszát nem kapnak. Kiderült, mint egy nagy zselés bab, de kevésbé édes, mint az édesség. Különböző ízekkel van tele, de a leghagyományosabb az anko, vörös babból készült tészta azuki cukor, egyéb hagyományos ízek: matcha zöld tea, fekete szezám, mangó, citrom, málna, eper vagy csokoládé.
A főtt nyálkás rizs dörzsölése a mochihoz nehéz munka, ezért minél többen vesznek részt benne, annál könnyebb lesz. Ezért mindig közösségi tevékenység volt, akár vidéken, akár a belvárosban. Egy mochi-ütő ülés (mochitsuki) mindig kiváló ürügy egy partira és meglehetősen látványos.
Egyszerűen a japán és a tajvani nép egyik kedvenc édessége, csakúgy, mint a nyugatiaknak szánt csokoládé. Nagyszerű alkalmakkor fogyasztják, például újévi partik, ünnepségek, felajánlások készítése vagy tea kíséretében. Ez a sütemény nem túl édes, és a fajta rizzsel készül mochigome, amely egy kis ragacsos rizsszem, amelyet Japánban termesztenek.
Ezek a rizstészta golyók évszázadok óta a japán cukrászda részei, hagyományos módon készültek nem tartalmaz tejterméket vagy glutént.
Hogyan eszel mochit?
Ezek a szilárd tömény rizs sütemények különösen népszerűek a téli hónapokban, mivel magas kalóriatartalmú ételek ideálisak hidegebb napokra. Úgy esznek, mint édes vagy összetevője sós étel.
Amikor mochikat vásárol egy boltban, elképzelhető, hogy nyers állapotában kemények és nem kellemesek. De amint felforrósodnak, átalakulnak. Forró vízbe mártva olvadni kezdenek. Sütve, roston sütve vagy megsütve megduzzad, amikor belsejében légzsebek képződnek, puha, ragacsos belső ropogós kéreg alakul ki, amely a sült mályvacukorra emlékeztet.
De mivel a mochi csak rizsből készül, ritkán eszik úgy, ahogy van. Az egyik klasszikus módja a mochi elfogyasztásának, ha shoyuval (szójaszósz) festjük és becsomagoljuk egy hínárlap belsejébe Én sem, néven ismert készítmény izobe-maki. Ehető vele natto (erjesztett szójabab) vagy daikon reszelt (fehérrépa), esetleg néhány fűszerezéssel yakumi köret (szárított gyümölcsök, zöldségek vagy tenger gyümölcsei, amelyeket főzéskor adnak hozzá az étel ízének fokozásához vagy kellemes aroma hozzáadásához).