Mi a rángatózó és milyen típusú első utak
Cecina évszázadok óta népszerű húsétel, mert előállítási módja lehetővé teszi a rendkívül tápláló termék hosszú távú megőrzését. Néhány tudományos tanulmányok támogassák azt az elképzelést, miszerint a neandervölgyiek az általuk vadászott vad húscsíkjait tépték ki, és megőrzésük érdekében napon vagy füstön szárították. De a szárított hús országonként változik. Nem ugyanaz a kérdés mi a cecina Spanyolországban hogy Dél-Amerikában tegye. És még ott is, a szomszédos országok között, aki válaszol arra a kérdésre, hogy mi a bunkó, azt különböző módon teheti meg. Spanyolországban például az egyik marhahúzó A legértékesebb a cecina de León, amelynek saját oltalom alatt álló földrajzi jelzése van. De Castilla y León más részein is van cecina. Van egy ló rángatózó is, ez egy nagyra értékelt változat, de nehéz megtalálni. Ha érdekli, mi a cecina, annak típusai és tulajdonságai, és mi a cecina de León hogy ennyit beszélj róla, ne hagyd ki ezt a cikket.
Tartalomjegyzék
Mi a rángatózó
Ahogy az elején mondtuk, attól függ, honnan kérdezed, mi a rángatózó, kapsz egy-egy választ. Általánosságban, és a Királyi Nyelvakadémia meghatározása szerint általános válasz van arra, hogy mi a bunkó: "Sózott, sovány és szárított hús a levegőben, a napon vagy a füstben".
A bunkóságnak ez a meghatározása közvetlenül kapcsolódik a "bunkó" szó két lehetséges etimológiai eredetéhez. Egyesek szerint a "cecina" a latin "Siccus" kifejezésből származik, ami "száraz" -t jelent. Más források szerint a "cecina" a Kelta "cercina" szó, ami a szélre, a szélre utal. A rántás mindenesetre a szél által szárított húsdarab, így minden belefér.
Az országtól függően azonban lehetnek nüanszok az elkészítésében, mind a rángatózás előkészítéséhez használt alapanyagban, mind a só jelenlétében. Ha kérdezed mi rángatózó Argentínában, Bolívia, Paraguay Y Uruguay, például azt mondják, hogy ez egy "marhacsík, vékony, száraz és só nélkül". Chilében a cecina egyszerűen „húskolbász”. Ecuadorban a rántást "friss hús szeletének" tartják, ezért semmi köze ahhoz a gondolathoz, hogy milyen rántásokkal küzdünk Spanyolországban, ahol a dehidratációs folyamat elengedhetetlen. A Cecina de León Spanyolország egyik leghíresebb pácolt húsa. Az alábbiakban elmondok még néhány részletet arról, hogy mi a Leon bunkó, és az állat melyik részét használják elő. De visszatérve a RAE szótárához, Ecuadorban egy szelet bunkó, és a bunkó, ha a húst rángatózni vágja. Só "Sózzuk meg a húsokat, tegyük őket a füstbe és a levegőbe, hogy soványan megmaradjanak".
Honnan származik a bunkó?
Nincs egyetlen válasz a leggyakoribb kérdésre, miután mi a rángatózó. Mivel a rántás különböző típusú húsokból származhat. Van marhahús rántás, sertés, szamár, marhahús, szarvas, van még kecske vagy nyúl rántás is!
Hogy még egy kicsit meghatározhassa, honnan származik a rángatózás, figyelembe kell venni azt az országot és régiót, ahol a bunkó felkészült.
Marhahúzó
A marhahús rángatózás a legelterjedtebb Spanyolországban, és az egyetlen, amely bekerülhet a Cecina de León földrajzi jelzéssel Védett (IGP), amint valamivel később összefoglaljuk, amikor arról beszélünk, mi a Cecina de León. Ott a Szabályozó Tanács világosan jelzi, hogy a cecina de León melyik részből áll.