Mi a taurin, tulajdonságai és az azt tartalmazó élelmiszerek 【2021】
A taurin a divatos étrend-kiegészítő.
Minden sportoló a saját érdekében fogyasztja előnyök és tulajdonságok: sporteseményeik előtt, éjszaka, mielőtt lefekszenek ... És minden alkalommal, amikor találunk további kutatások alkalmazása az emberi egészségre.
Mi az
A taurin egy aminosav, a fehérjék azon összetevői, amelyeket mindannyian ismerünk, azonban ebben az esetben van egy kis különbség.
Egy nem proteinogén tulajdonságú aminosav, ami nincs jelen a testünk fehérjéiben, és hogy csak szabad formában van jelen annak köszönhetően, hogy a test képes létrehozni anyagcsere-reakciók.
Mire való a taurin
Néhány évtizeddel ezelőttig "ozmolitnak" tekintették.
Ez azt jelenti: testünk folyékony szöveteinek egy része (például vér vagy intersticiális közeg), amely csak kerülje az ozmotikus nyomás elvesztését.
Már innen több mint 10 évvel ezelőtt hogy tudjuk, nem korlátozódik erre a szerepre, és teljes elégtelensége (az elődei is) a következőkhöz kapcsolódik:
- Az idegrendszer változásai.
- Máj funkció.
- Vizuális fejlődés.
- A retina integritásának fenntartása.
(Ripps és Shen, 2012).
A taurin molekuláris szerkezete.
Melyek a taurin tulajdonságai
Jelenleg az a sportolók széles körben használják, embereken végzett tudományos tanulmányok közzététele után, ahol az ezzel a vegyülettel történő táplálékkiegészítés előnyösnek tűnt a fizikai ellenállásban.
A. Áttekintése 10 tanulmány, Waldron és mtsai. (2018) arra a dózisra jutott 1 és 6 gramm közötti mennyiségű étrend-kiegészítő előnyökkel jár:
- Megnövekedett idő a fáradtságig.
- A hatalom.
Míg fogyasztása nem mutatott sem pozitív, sem negatív eredményt a sebességtesztek adott időpontjában; további vizsgálatok hiányában.
Az idegmoduláció és a neuroprotekció mechanizmusai (Jakaria et al., 2019).
Honnan származik a taurin
Nagyon a miénkre koncentrál gerincvelő, agy és szem és fenntartja egészségi állapotunkat.
Más aminosavak átalakításával jön létre: Cisztein és metionin, ebben az esetben táplálkozás szempontjából nélkülözhetetlenek, a ciszteinszulfinát-dekarboxiláz (CSD) enzim hatására.
Szintézis út a ciszteinből a cisztein-szulfinát-dekarboxilázon keresztül.
Habár vannak más szintézis útvonalak, ezek kisebbek a konvertáláshoz képest cisztein.
Taurin tartalmú ételek
A legtöbbet tartalmazó élelmiszercsoportok a diófélék, kagylók és lábasfejűek.
Az adott fajtól függően koncentrációja nagyon változó, néhány milligrammtól grammig, 100 g ételenként.
Ebben a grafikus ábrázolásban jól látható a koncentráció változékonysága a különböző élelmiszerekben, származásuk szerint kategorizálva.
Taurin-koncentráció különféle állati eredetű élelmiszerekben.
Pasantes-Morales, Quesada, Alcocer és Sánchez, 1989, a Nutrition Reports International, tanulmány, amely meghatározza a legtöbbet fogyasztott ételek koncentrációját Mexikóban.
Ezeket az adatokat hivatkozásként használhatjuk válassza ki a fogyasztói ételválasztásunkat, a leggazdagabb lehetőségeket keresve.
| Étel | Tartalom (µmol/g) |
| húsok | |
| Borjúhús | 3.7 |
| Sertéshús | 4 |
| Csirkemell) | 1.4 |
| Csirke comb) | 6.6 |
| Hal | |
| Tilapia | 9.1 |
| Tenger gyümölcsei | |
| Garnélarák | 3.5 |
| Kagyló | 41.4 |
| Polip | 31.2 |
| Garnélarák | 12.4 |