Mi az egészséges táplálkozás
Az egészséges táplálkozás diéta, gyümölcsevés vagy minden szokás megszegése? Lásd a Dinersnél javasolt megközelítést.
A cikk Mi az egészséges táplálkozás? eredetileg a Diners Magazine 2016. februárjában jelent meg
Valami fortyog abban, ahogy mi emberek asszimiláljuk az ételünket. Az orvosi és tudományos frontoktól kezdve a magazinokon és újságokon keresztül, vagy az élelmiszeripar óriásainak féligazságainak elítélésére szentelt blogokon keresztül bizonyos fokú egyetértés mutatkozik abban, hogy egyesíteniük kell erőiket az információ minőségének javításáról eszik.
A fejlett országokban az elhízás általános problémáihoz, Kolumbiában is aggasztó adatokkal, vagy a nagy gyorséttermi vállalkozások összeomlásához hozzátartozik az a vágy, hogy fenntartsák a vékony vonalat és elkerüljék a betegségeket.
A sokféle jellegű vizsgálatok felkavarják a környezetet, amikor egyes élelmiszerek, például hús, cukor vagy glutén fogyasztását egyes betegségek kialakulásával társítják.
Hiányzik-e a kontextus, hogy csillapítsák az ellenállási hullámot az élettel kapcsolatos termékek iránt? Mi az, hogy végül jól eszünk? El fog tűnni a diéta szó? Vagy egyszerűen csak a fogyáshoz rögzített fogalom megszüntetése?
A média, soundboard
Az egészséges táplálkozás első nehézsége sürgős az étrendet és trendeket támogató dokumentumok mennyiségével és sokféleségével. Vannak, amelyek fokozzák a vegán étrend előnyeit. Mások a paleolitikum. Vagy fruktóz, amelyet az Apple néhai alapítója, Steve Jobs fiatal korától fogva követett.
Valamint a gluténmentes étrendet támogató tanulmányok. Ha a klinikai vizsgálatok komolyak és meghaladják a minőségi szűrést, tudományos folyóiratokban teszik közzé őket, de általában csak olyan kutatók férhetnek hozzá hozzájuk, akik tudják, hogyan kell megfelelően értelmezni az eredmények körét.
Utána általában az általános újságokban és folyóiratokban a diffúzió fázisába ugranak, ahol az esettől függően kisebb-nagyobb szigorúsággal aprítják őket. Az igazság az, hogy a média hangzó táblaként szolgált egy olyan területen, ahol a kutatás folyamatosan megújul, és az eredmények több jelzést adnak, mint következtetéseket.
A zsír és a koleszterin jó példa.
Fogyasszon egészségesen zsírral vagy anélkül
Egyesek szerint az "egészséges táplálkozás zsírellenes kampánya" az 1950-es évek közepén született, amikor a koszorúér-betegséggel kezdtek összefüggésbe hozni. Ilyenkor Dwight Eisenhower amerikai elnök szívrohamot kapott, amely alacsony koleszterinszintű étrendet követett.
A diéta nem csökkentette a vér koleszterinszintjét, és a szövetséges csapatok korábbi parancsnoka 78 éves korában szívroham következtében halt meg. Ezután évtizedes kutatás következett, amely finomította az eredményeket.
A telítetlen zsírokat, amelyek valamivel egészségesebbek, mint például az olívaolajban és egyes halakban, elkezdték megkülönböztetni a tejtermékekben, tojásokban vagy állati húsban található telített zsíroktól.
Ugyanakkor olyan termékek korlátozó mentalitása ágyazódott be, mint a vaj, a szalonna vagy a tojás, és a könnyű vagy alacsony zsírtartalmú címkékkel ellátott élelmiszerek teljesen új szegmense alakult ki.
A mezőgazdaság vállalkozása megváltozott. Bizonyos élelmiszerek szubsztrátumát módosítani kellett a megbélyegzett zsírok összetevőinek kémiai helyettesítésére. És a fejlett országokban, különösen a leggazdagabb rétegekben, olyan étkezési rendellenességek jelentek meg, mint a „falás” vagy újabban az ortorexia nervosa, amely fóbiát jelent az egészségtelennek vélt élelmiszerekkel szemben.
Kereskedelmi stratégia
Az amerikai Mezőgazdasági, Egészségügyi és Humánügyi Minisztérium tanácsadó bizottsága, amely ötévente felvázolja a világ leghatalmasabb országának étkezési szokásait, néhány hónappal ezelőtt kijelentette, hogy "a koleszterin nem olyan tápanyag, amely aggodalomra ad okot. . ".
Az egykori gazember bizonyos fokig felmentésre került. Pablo Aschner endokrinológus és epidemiológiai kutató magyarázza szigorú fülkéjében a San Ignacio Kórházban, ahonnan egészen a közelmúltig a kutatási irodát irányította.
Lásd még: Recept: Vegán csokoládéhab, egészséges lehetőség
„Az általánosítások a végletekig viszik az embereket az egészséges táplálkozás terén. És egy dolgot szerintem el kell választani. A hosszú élettartam nem hozható összefüggésbe az étkezési szokásokkal, mert az emberek felháborító dolgokat kezdenek csinálni, mint például azzal a történettel, hogy ha nem eszel húst, akkor nem kapsz vastagbélrákot. Ez egy mítosz.