Mi az erjesztett étel és milyen előnyei vannak
A Kombucha tea divatossá vált, de az erjesztett tea mindig része volt étrendünknek. Fedezze fel az összes előnyét.
2016 óta a táplálkozási trendek élén állnak, és minden alkalommal, amikor úgy tűnik, hogy csökkenni fognak, megjelenik egy új fermentált anyag (2018 a kombucha tea éve), és a hírességek kölcsönadják erényeiket: hogy hasznos baktériumokat szolgáltatnak a szervezet számára, hogy épségben megőrzik vitaminjaikat, amelyek növelik az enzimek termelését. Az alimmentai Marisa Burgos dietetikus-táplálkozási szakember segít nekünk megismerni ezeket az ételeket, és elmagyarázza, hogyan tudunk helyet biztosítani nekik az asztalnál.
1. Mi az erjesztett étel?
A Az erjedés az az átalakulás, amelyen az élelmiszer a baktériumok és élesztők szénhidrátokra gyakorolt hatása révén megy keresztül amelyek tartalmazzák. Ennek során a cukrok savakká, gázzá vagy alkohollá alakulnak, amelyek természetes tartósítószerként működnek. Az erjesztést mindig is alkalmazták ezen élelmiszerek biokémiai jellemzőinek megváltoztatására, hogy megakadályozzák a nemkívánatos mikroorganizmusok szaporodása miatti romlást. Az étrendünkben nagyon gyakran előforduló erjesztett termékek néhány példája a kenyér, sajt, felvágottak, alkoholos italok és joghurt. De más egzotikusabb erjesztett ételek is erjesztett ételek, például kefir, kimchi, tempeh vagy kombucha tea.
2. Könnyebben asszimilálódnak-e a test számára?
Mivel valójában részben lebomlanak, a legtöbb erjesztett étel elősegíti az emésztést. „Ezenkívül a tápanyagok vesztesége alacsony, és nagyobb az emészthetősége a fehérjéknek, amelyek néha részben hidrolizálódnak. Az ásványi elemek nagyobb biohasznosulása is, mivel az erjedési folyamatok a fitinsav hidrolíziséhez vezetnek, ami növeli az ásványi anyagok, például a vas felszívódását ”- biztosítja a szakember.