Miért ajánlják még mindig a húst a gyermekek számára, ha ez nem közegészségügyi prioritás a Science EL?
A szerzők egy nemrégiben készített, a gyermek húsfogyasztását népszerűsítő jelentést tárgyalnak
Az elmúlt hetekben különböző médiaüzenetekben és ötletekben láthattuk, amelyek elhitetik velünk, hogy a hús "alapvető", valamint olyan híreket vagy riportokat, amelyek elmondják nekünk ennek az ételnek az "erényeit" vagy tulajdonságait. Az egyik informatív és újságírói alapelvként először feltehetjük a kérdést:
Szükséges-e húst ajánlani a spanyol lakosságnak?
Amikor egy egészséghez kötődő organizmus, például a SEMERGEN (Spanyol Alapellátási Orvosok Társasága) elindul, hogy táplálkozási javaslatokat adjon a közegészségügy számára, ezt legalább két alapvető koncepcióval összhangban kell megtennie:
Milyen étkezési szokásokat követ a lakosság, akihez a tanácshoz fordulok?
Javítani fogja tanácsom az adott populáció táplálkozási profilját?
Az adatok fényében ésszerűnek tűnik azt mondani, hogy nem kell aggódnunk a gabonafélék vagy a hús fogyasztása miatt ebben a populációban
Az első kérdésre válaszolva megnézzük, hogy milyen adatokkal rendelkezünk a spanyol serdülők étrendjéről. Az ANIBES tanulmány (2015) szerint a serdülők (13–17 évesek) csoportjában a kenyér az a táplálék, amely a legtöbb kalóriával járul hozzá ennek a népességcsoportnak az étrendjéhez. Hús, sütemények és feldolgozott húsok követik. A zöldségek a tizenkettedik, a gyümölcsök a tizenötödik helyen jelennek meg, az üdítők és a csokoládé mögött.
Az ENALIA felmérés adatai is vannak. Ha a serdülő népességcsoportot nézzük, ismét megfigyelhetjük, hogy az a csoport, amely a legtöbb kalóriát adja ebben a populációban, a gabonafélék és származékai, a harmadik helyen pedig a tejtermékek, valamint a húsok és származékok állnak. Ismét vannak gyümölcsök, zöldségek, tojás és hüvelyesek sokkal alacsonyabb helyzetben.
Ezen információk fényében ésszerűnek tűnik azt mondani, hogy nem kell aggódnunk a gabonafélék vagy a hús fogyasztása miatt ebben a populációban. Helyénvaló két szempontot hangsúlyozni:
Ahhoz, hogy jól válasszon ételt e két csoporton belül: ragaszkodjon ahhoz, hogy a gabonafélék teljesek legyenek, és egyrészt csökkentse a péksütemények fogyasztását, másrészt pedig a természetes húsok és nem származékaik (feldolgozott húsok) választását javasolja.
Ugyanakkor egyértelműen a zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek azok az élelmiszer-csoportok, amelyeket ösztönözni kell az egészségre gyakorolt előnyeik fogyasztására és hangsúlyozására, valamint az étrendben való jelenlétük fontosságára. Mind az egészségre gyakorolt védőhatásuk tudományos bizonyítékai, mind a spanyol serdülők étrendjében elfoglalt alacsony pozícióik miatt.
A hús tanácsadása és ragaszkodása annak előnyeihez úgy tűnik, nem hoz jobb változásokat a minket foglalkoztató népességcsoport táplálkozási szokásaiban (vagy bármely másban), mivel a fogyasztás már meghaladja a ajánlottat, és szintén nagyon elterjedt Rossz döntések, ez felvágott és feldolgozott hús. Az amúgy is magas és rosszul megválasztott fogyasztást a legjobb esetben csak erősíteni vagy a legrosszabb esetben növelni tudjuk.
Az érvelés
Most, hogy ismerjük a kontextust, elemezni fogjuk a SEMERGEN ajánlásait. Elnöke, Dr. Llisteri biztosítja, hogy "az egészséges étrendnek tartalmaznia kell a hús fogyasztását". "Van neki"? Kötelező? Nincs egészséges táplálkozás húsfogyasztás nélkül? Ez az állítás hamis.
A jelenlegi fogyasztási és népegészségügyi tanulmányok alapján prioritásként kell kezelnünk a hüvelyeseket, és ne feledjük, hogy étrendjük alapja a zöldség és a zöld
A hús korántsem elengedhetetlen étel. Nincs élelmiszer, nem tejtermék, bármennyire is meg akarnak győzni minket az ellenkezőjéről. Mivel egyetlen élelmiszercsoport sincs, még azok sem, amelyek megakadályozzák a betegségeket, nem szigorú azt mondani, hogy szükségszerűen fogyasztania kell őket. Még soha nem hallotta, hogy a hüvelyesek fogyasztása elengedhetetlen az ember számára? Valójában ez sem igaz, de fogyasztásának elősegítése pozitív következményekkel járna a közegészségügyre.