Miért betegíthet meg a saláta?
Miért gyakran a saláta az E. coli baktériumokkal kapcsolatos betegségek oka?
25 államban összesen 121 ember betegedett meg az Egyesült Államokban az E. colival szennyezett római saláta fogyasztása miatt március 13. és április 21. között - jelentette szerdán a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC). Kaliforniában pedig haláleset történt egy E. coli fertőzés következtében.
Az E. coli baktériumok megtalálhatók emberek és állatok belében, valamint az élelmiszerekben és a környezetben. Az E. coli szinte minden törzse ártalmatlan, de egyesek gyomorpanaszokat, hasmenést és hányást okozhatnak.
Az egészséges felnőttek általában egy héten belül felépülnek egy E. coli fertőzésből, de egyes törzsek súlyosabb betegségeket okozhatnak, különösen kisgyermekeknél és idősebb felnőtteknél, akiknél nagyobb a kockázata a veseelégtelenség kialakulásának.
"A zöld leveles zöldségek, például a fejes saláta, talajjal, vízzel, állatokkal vagy helytelenül komposztált komposzttal szennyeződhet a területen" - mondta Jeff Farber, a Kanadai Élelmiszerbiztonsági Kutatóintézet igazgatója és az ontariói Guelph Egyetem professzora. . "A saláta a termék kezelése, tárolása és szállítása miatt a betakarítás alatt és után is szennyeződhet.".
Római salátát szokás enni főzés nélkül, ez a folyamat képes megölni a csírákat. "Más nyers gyümölcs és zöldség, amely érintkezett a fertőzött állatok ürülékével, a fertőzés másik gyakori forrása" - tette hozzá Farber. De a népszerűség befolyásolja a saláta rossz reklámozását: "a terméket fogyasztják a legtöbbet" - mondta a kutató.
A CDC szerint 2010-től a mai napig kilenc járványt okozott a saláta, szemben az összes többi élelmiszercsoport tizenkétével, beleértve a húst, a lisztet és az elkészített termékeket.
A szennyezés sok módja
A jelenlegi járvány során a közegészségügyi tisztviselők által megkérdezett 102 betegből 52 kórházba került, köztük 14-en olyan típusú veseelégtelenséget fejlesztettek ki, amelyet hemolitikus urémiás szindrómának hívtak. Ez az 51% -os kórházi ráta magasabb, mint az E. coli járványokban jellemzően megfigyelhető 30%.
A járványban szerepet játszó törzs a shiga toxint termelő Escherichia coli O157: H7. "Súlyosabb betegségeket szokott okozni, ami megmagyarázhatja, miért van magas a kórházi ápolás aránya" - állítja a CDC a járványkitörés kivizsgálásának frissítésében.
1998 és 2016 között 45 kitörés társult Shiga toxint termelő E. coli-val zöld leveles zöldségekben az Egyesült Államokban - mondta Brittany Behm, a CDC szóvivője. Az új a maga nemében a legnagyobb járvány a 2006-os halálos spenóthoz kapcsolódó E. coli-járvány óta.