Miért hamis, hogy a gyümölcs a gyomorban erjed, ezt mondja a tudomány
Mint sok más ételnél, gyümölcsök Nem mentesülnek bizonyos mítoszok alól, amelyek közül sok valóban abszurd, annak ellenére, hogy még mindig vannak olyan emberek, akik továbbra is terjesztik őket (és ezért hisznek nekik). Az internet valójában rossz szövetségessé vált ebben a tekintetben, így ezek közül a téves hiedelmek közül sok népszerűvé vált bizonyos webhelyeken, valamint az e-mailek és a közösségi hálózatokon található üzenetek láncain keresztül.
Az egyik leggyakoribb az, hogy ezt elhiszem a gyümölcs erjed a gyomorban, különösen mikor más ételekkel együtt fogyasszuk. Ezen elmélet szerint az étkezéskor történő fogyasztás lassítja az emésztést, ami gázhoz, kényelmetlenséghez és egyéb, nem kapcsolódó emésztési tünetekhez vezet. Sőt, a mítosz - enyhén szólva merész - egy kicsit tovább megy, és biztosítja, hogy a gyümölcs ne csak erjedjen, de akár odáig is rothadjon.
Először is, ahogy sok szakértő mondja, valójában semmi nem rothadhat a gyomrunkban. Az erjedés és a rothadás egyaránt azt jelenti, hogy az ételben baktériumhatás lép fel, amelynek következtében az lebomlik. Jelenléte miatt azonban sósav, a gyomorban valójában nagyon kevés baktérium van.
Így az a hely, ahol a gyümölcs (mint bármely más étel) ténylegesen gázt termel, a vastagbélben van, nem a gyomorban. A vastagbél baktériumoktól hemzseg, és ugyanúgy működik, mint egy csatornarendszer. Ha figyelembe vesszük, hogy az étel 6-10 óráig tart, amíg eljut a vastagbélig, ez megmagyarázza, miért nem számít annyira a gyümölcs elfogyasztása.
A gyümölcs tartalmaz cukrot és vitaminokat, amelyek felszívódnak a vékonybélben, valamint kissé összetettebb rostokat, amelyek túl emésztés nélkül jutnak át a gyomor-bél traktuson. Amikor a rost eljut a vastagbélig, az ebben a szervben jelenlévő baktériumok táplálkoznak a roston, melléktermékként gázt termelnek, függetlenül attól, hogy a rost mikor és mikor került be.
Bár igaz, hogy a gyümölcsben lévő rost késleltetheti az étel felszabadulását a gyomorból, a többi állítás egyszerűen hamis. Vagy mi ugyanaz: a gyümölcs nem erjed és nem rothad a gyomorban.
Ez nem azt jelenti, hogy a gyümölcs nem képes lassabban üríteni a gyomrot. Például egy 2014-ben elvégzett tanulmány megállapította, hogy egészséges embereknél a rost átlagosan 72-86 perccel csökkentette a gyomor tartalma felének kiürítéséhez szükséges időt. Bár ez a sebesség jelentős változása, semmiképpen sem lassítja az emésztést.
Még akkor is, ha a gyümölcs időnként az élelmiszer hosszabb ideig marad a gyomorban, mint amit normálisnak tartanak, gyomrunkat kifejezetten a baktériumok szaporodásának megakadályozására tervezték, mint korábban említettük. És ez a baktériumnövekedés az ételek erjedésének és rothadásának fő oka.