Miért ihatunk etanolt, de nem metanolt, a Mètode Magazine

miért

FERNANDO SAPIÑA így válaszol:

Mindennapi életünk során főleg az egyik típusú alkohollal érintkezünk: az etanollal. Fertőtlenítő tulajdonságai miatt ezt a folyadékot használjuk sebfertőtlenítő szerként. Ezenkívül olyan italokat fogyasztunk, amelyek ezt az anyagot tartalmazzák, mint a szabadidős szerek esetében.

Az alkoholtartalmú italokban az etanol a cukor élesztőgombák általi erjedésével jelenik meg. Mivel az élesztőgombák nem élhetnek, ha az etanol koncentrációja magas, erjesztéssel olyan oldataink vannak, amelyek maximális alkoholtartalma 16%: az erjedés után kapott folyadék desztillálásával magasabb alkoholtartalmú italokat kapunk.

Az alkohol anyagcseréjének képességét évszázadokkal ezelőtt fejlesztették emlős őseink, hogy megbirkózzanak az etanollal és a sokkal kisebb mennyiségű metanollal, amelyet természetesen tartalmaznak az élelmiszerek (alapvetően érett gyümölcsök), vagy amelyeket baktériumok hoznak létre az emésztőrendszerünkben. Ez a kapacitás pedig lehetővé tette számunkra az etanol fogyasztását alkoholos italokban, például borban vagy pálinkában.