Miért jobb telítetlen zsírt fogyasztani, mint telített zsírt vagy transzzsírt?
MADRID, július 6. (EUROPA PRESS) -
A zsír az étrend alapvető eleme, biztosítja a test saját és a fizikai aktivitásból származó tevékenységeinek fejlesztéséhez szükséges energiát. Ha ezt feleslegesen fogyasztják, túlzottan magas energia-hozzájárulás keletkezik, amely, ha nem költi el, felhalmozódik, ami elhízáshoz vezet, és elősegíti olyan betegségek megjelenését, mint a szív- és érrendszeri betegségek.
A zsíros ételek közé tartoznak a növényi olajok és az állati zsírok. Ezenkívül nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyes ételek zsírokkal készülnek: ipari sütemények, csokoládék, chipsek, sós snackek, és hogy ezeket alkalmanként és nem naponta kell fogyasztani.
Az elmúlt években az orvosbiológiai közösség és a nagyközönség nagy zavart okozott bizonyos típusú zsírok étrendben gyakorolt hatásaival kapcsolatban. Új tanulmány érkezik a visszaélések előnyeivel vagy következményeivel kapcsolatos kételyek feloldására.
A vizsgálati populáció több mint három évtizedes átfogó nyomon követése során a T.H. Az amerikai Harvard Egyetem Chan of Public Health megállapította, hogy a telített és transz-zsírok magasabb fogyasztása magasabb halálozáshoz kapcsolódik, mint a szénhidrátokból származó ugyanannyi kalória.
A legfontosabb ebben a kutatásban az a telítetlen zsírok telített zsírokkal történő helyettesítése jelentős egészségügyi előnyökkel jár, és hogy a nagyobb mennyiségű telítetlen zsír fogyasztása alacsonyabb mortalitással jár.
Ez a tanulmány, amelyet a JAMA Internal Medicine keddi online kiadásában tettek közzé, további támogatást nyújt az amerikaiak 2015–2020 közötti étrendi irányelveihez, amelyek hangsúlyozzák azokat a zsírfajtákat, amelyeket előnyösebb fogyasztani a zsír helyett.
A munka azt sugallja, hogy a telített zsírok, például a vaj, a zsírzsír és a vörös hús zsírjának helyettesítése a növényi eredetű élelmiszerek, például az olívaolaj, a repceolaj és a szójaolaj telítetlen zsírjaival jelentős egészségügyi előnyöket jelenthet, és továbbra is kulcsfontosságú üzenetnek kell maradniuk az étrendben ajánlások.
"Ez a tanulmány a telítetlen zsírok fontos előnyeit dokumentálja, különösen a telített és transz-zsírok pótlásakor" - mondja Dong Wang, a tanulmány vezető szerzője, a doktori hallgató a Harvard's Chan School táplálkozási és epidemiológiai tanszékén.
A kutatásban 126 233 résztvevő vett részt két nagy, hosszú távú tanulmányból - az ápolók egészségügyi tanulmányából és az egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmányából -, akik 2-4 évente válaszoltak az étrendjükkel, életmódjukkal és egészségi állapotukkal kapcsolatos kérdőívekre. . A nyomon követés során 33 304 halálesetet dokumentáltak.