Miért kéne kétszer gondolkodni, mielőtt Kanikamát eszik?
Alapvetően a kanikama tengeri kolbász, és ez nem jelent semmi jót annak ellenére, hogy majonézben elterjedve meglehetősen gazdagok.
Nem emlékszem, kinek volt a házassága, de ott próbáltam ki először a kanikamát. Olyan időszakról beszélünk, amikor a sushi még nem szaporodott robbanásszerűen, és néhány olyan bátor számára volt fenntartva, akik figyelmen kívül hagyták a pillanat népszerű spekulációit (úgy gondolták, hogy a nyers hal fogyasztása parazitákat vagy a legrosszabb esetben galandférget biztosít).
A kanikama újszerű volt és kezdetben nagyon megfizethetetlen. Ha Japánban nagykereskedelemben értékesítették, nálunk az újdonság annyiba került, hogy különleges alkalmakkor szinte kizárólagos dolognak lehessen tekinteni. Végül is a terméket mint rákpótló, és nem szükséges tájékozódni e rák áráról, amelynek íze hasonló a homáréhoz, amelynek kinyerése a Chilei-tenger távoli helyeire korlátozódik.
Most első személyben fogok beszélni: Ezekben az első években - és amikor a helyettesítő végül elég népszerűvé vált az ár csökkentéséhez - nagyon élveztem. A kanikama majonézes fogyasztása a mindenki számára ismert tipikus tonhalkonzervektől eltérő alternatíva volt; ez is tökéletes helyettesítő karakter volt minden salátához, tengeri ételhez és sushi tekercshez.
Most már általában mindenütt látni a kanikamát: a metróállomásokon kívül a kézi tekercsekben, a műszakilag bármilyen ünnepi szendvicsekben, sőt a chilei ramen-verziókban (amelyek hamarosan új slágerré válnak).
A kanikama itt van, hogy maradjon, és örültem, hogy azért volt, mert ő volt az igazi és meggyőző rajongója is. Amíg eszembe nem jutott, hogy megtudjam, honnan jött.
Hát kiderült nincs kanikama nevű állat/rák/puhatestű. A pókrákoknak itt sincs köze. Valójában valószínűleg maga nem is eszik halat.
A Kanikama okosan eladott tengeri kolbász, hogy maximalizálja az emberiség kimerülő tengeri erőforrásait (például az avokádót és technikailag mindent, amihez hozzáér)
Úgy fogalmazok: egy másik, a surimi nevű eredetű élelmiszerből származó ételről beszélünk. És igen, az elkészítése undorító és nagyon egészségtelen.
A surimi az 1960-as években vált népszerűvé Japánban, és még mindig a hagyományos receptek része. Jelenleg azonban amit megeszünk, az Alaszkából kivont különféle halak őrlése, sok adalékkal annak megőrzése érdekében.