Miért rossz a pálmaolaj El Comidista EL PA; S

Amilyen nagyra értékeli az ipar, ahogyan a táplálkozási szakemberek meg is csúfítják, a pálmaolaj mindenki ajkán van. Íme az oka annak, hogy ne tartsa el a gyomrot.

Megosztani Facebookon
Oszd meg a Twitteren
Oszd meg a Pinteresten
Megosztás más hálózatokon

A táplálkozás és az étel két olyan terület, ahol gyakran megjelenik az apokalipszis új lovasa, egy halandó ellenség, aki ellen keresztes hadjáratot kell indítani, amelynek célja a támadások megsemmisítése minden negyedév nélkül, ami tartalmazza ezt az összetevőt vagy étkezési magatartást. A legreprezentatívabb eset jelenleg - és kellő indoklással - a cukoré. De nem ez az egyetlen: a pálmaolaj a fekete vadállatok egyikévé vált, különösen azért, mert a feldolgozott élelmiszerek nagyon gyakori összetevője. és csak bennük. Valami, amit kezdettől fogva csak súlyosbítónak lehet minősíteni.

Ez a zsír soha nem volt jó sajtóban, de esetének összefoglalása minden nap újabb bizonyítékokkal gazdagodik ellene. Bár lehetetlen nem is említeni a termelés politikai, környezeti és társadalmi következményeit - nagyon ajánlott felkeresni a Battle Tank blogot, hogy naprakész legyen ezekről a kérdésekről - itt arra összpontosítunk, hogy élelmiszerként felhasználható legyen ( inkább összetevőként). Történelmébe felvesszük fogyasztásának legfrissebb egészségügyi következményeit is, amelyeket az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság közölt nemrégiben.

Nutella esete

A pálmaolajjal kapcsolatos jelenlegi vitát bizonyos mértékig az az üzenet váltja ki, hogy "a Nutella rákot okoz". Olyan üzeneteket képes létrehozni, mint például csak néhány média és a közösségi hálózatokra jellemző "hibás telefon" játéka. Javaslom, hogy egy kis józan észre tegye ezt a témát, keresse fel a Beatriz Robles mindig ajánlott, az élelmiszerbiztonságról szóló blogját, e cikk mellett, amelyet a Buena Vida-ban publikált.

Eredete és felhasználása

A pálmaolajat és származékait az Elaeis guineensis faj afrikai vagy olajpálmának nevezett gyümölcséből nyerik, amelyet az afrikai kontinensről származó, a 20. század elején tömegesen hoztak be Délnyugat-Ázsiában, bár vannak olyanok is. fontos ültetvények Dél-Amerikában. Élelmiszer-felhasználásán kívül a pálmaolaj-származékokat a kozmetikai iparban is használják - krémekkel, fogkrémekkel vagy szappanokkal -, valamint a biodízel gyártásában.

Megtalálható sokféle elkészített ételben, fagylaltban, szószokban, margarinokban, sütikben, péksüteményekben, pizzában, csokoládékban, cukrászdákban általában, édes és sós snackekben, kenyérrudakban stb. Mondhatnánk, hogy a feldolgozott élelmiszerek tekintetében a mindenütt jelen van: azok, akik valamilyen oknál fogva eltekintettek a használatától, kisebbségben vannak, mint azok, akik beépítik bármely változatába.
Az élelmiszeripari vállalatok közül néhány, amely ezt az összetevőt használja leginkább, többek között az Unilever, a Nestlé, a Kellogg’s, a Burger King, a McDonalds, a Starbucks vagy a Ferrero. A Battle Tank blogon található további információkért a leggyakoribb márkák listája található, amelyekben megtalálhatja ezt a zsírt. Ezenkívül egyes kultúrákban - és néhány vendéglátó-ipari létesítményben és láncban is - a pálmaolajat sütési közegként használják, sőt fűszerezésre is használják.

Annak ellenére, hogy a fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló 1169/2011 európai rendelet 2014 decemberében lépett hatályba, még mindig vannak olyan élelmiszergyártók és -forgalmazók, amelyek meghatározzák maguknak a szabványt, és kerülik annak címkén történő említését. Ezen túlmenően, ha elkészült, néhány álnév segítségével leplezhető, például: pálmamagolaj, pálmamag frakcionált és hidrogénezett növényi zsír, pálma-sztearin, palmolein vagy pálmaolain, pálmavaj vagy a tudományos név felhasználásával a faj (Elaeis guineensis).