Miért vegye be a gabonaféléket a napi étrendbe Legyen egészséges
9 fedezze fel a gabonafélék fogyasztásának egészségügyi előnyeit
A gabonafélék évtizedek óta az emberi étrend részét képezik. De számos modern étrend hívei, mint például a paleo diéta, azt állítják, hogy a gabonafélék fogyasztása káros az egészségre.
Míg a finomított gabonafélék nagy mennyiségű fogyasztása olyan egészségügyi problémákhoz kapcsolódik, mint az elhízás és a gyulladás, a teljes kiőrlésű gabonák más történet. Valójában a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása számos előnnyel jár, beleértve a cukorbetegség, a szívbetegség és a magas vérnyomás alacsonyabb kockázatát.
Íme a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának 6 legfontosabb egészségügyi előnye.
Mik azok a teljes kiőrlésű gabonák?
A gabonafélék a fűszerű növények magjai. Néhány leggyakoribb fajta a kukorica, a rizs és a búza.
Néhány nem lágyszárú növényi magot vagy álgabonát szintén teljes kiőrlésű gabonának tekintenek, például hajdina, quinoa és amarant.
A teljes kiőrlésű gabonák három részből állnak:
- Mentett. Ez a kemény külső héj. Rostot, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz.
- Endospermium. A gabonafélék középső rétege főleg szénhidrátokból áll.
- Csíra. Ez a belső réteg vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és növényi vegyületeket tartalmaz.
A gabonafélék összetörhetnek vagy megrepedhetnek. Mindaddig, amíg ez a három rész eredeti arányban van jelen, teljes kiőrlésűnek számítanak.
A finomított gabonafélék csíráját és korpáját eltávolítják, csak az endospermium marad meg.
Bár a dúsított finomított gabonafélék vitaminokat és ásványi anyagokat adtak hozzá, még mindig nem olyan egészségesek és táplálóak, mint a teljes verziók.
A teljes kiőrlésű gabonák közös fajtái a következők:
- Zabpehely
- Pattogatott kukorica
- Quinoa
- Integrált rizs
- Egész rozs
- Vadrizs
- Búzaszem
- Árpa
- Cirok
Az ezen ételekkel készült termékeket egésznek tekintjük. Ide tartoznak bizonyos típusú kenyerek, tészták és reggeli müzlik.
Feldolgozott teljes kiőrlésű termékek vásárlásakor olvassa el az összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok teljes egészben készültek-e, nem pedig teljes kiőrlésű gabonák keverékéből és finomítva.
Figyelje továbbá a cukortartalmat, különösen a reggeliző gabonafélék esetében, amelyek gyakran hozzáadott cukorral vannak ellátva. A „teljes gabona” megjelölése a csomagoláson nem jelenti automatikusan azt, hogy a termék egészséges.
A gabonafélék egészségre gyakorolt előnyei:
1. Magas tápanyag- és rosttartalom
A teljes kiőrlésű gabona sok fontos tápanyagot szállít. Ezek tartalmazzák:
- Rost. A korpa teljes kiőrlésű gabonában biztosítja a rostok nagy részét.
- Vitaminok. A teljes kiőrlésű gabonák különösen gazdagok B-vitaminokban, például niacinban, tiaminban és folsavban.
- Ásványok. Jó mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat is, például cinket, vasat, magnéziumot és mangánt.
- Fehérje. Adagonként több gramm fehérje van.
- Antioxidánsok. A teljes kiőrlésű gabonákban található számos vegyület antioxidánsként működik. Ide tartoznak a fitinsav, a lignánok, a ferulinsav és a kénvegyületek.
- Növényi vegyületek. Sokféle növényi vegyületet tartalmaznak, amelyek szerepet játszanak a betegségek megelőzésében. Ide tartoznak a polifenolok, sztanolok és szterolok (6 megbízható forrás)