Milyen gluténmentes gabonafélék vannak, és hogyan használhatom őket a konyhában?
Mivel a gabonafélék a tápanyagok fontos hozzájárulása miatt az étkezési piramis alján helyezkednek el, ebben a cikkben áttekintjük, melyek gluténmentes gabonafélék, és ötleteket fogunk adni arra, hogy beépítsék őket ételeinkbe.
Amíg gabonában vannak, 8 gluténmentes gabonafélék (és álgabonafélék) vannak, amelyeket a konyhában használnak a legjobban. Rizsről, kukoricáról, quinoáról, amarantról, kölesről, cirokról, teffről és hajdináról beszélünk.
Bársonyvirág
Rizs
A konyhában az egyik leggyakrabban használt, mivel nagyon sokoldalú. Köretként sok receptet használnak, mert nagyon jól felszívja az összes ízt. Vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít.
Ehetjük főzve, pirítva, vagy rizslisztet használhatunk a búza helyettesítésére. De ez utóbbi esetben nagyon óvatosnak kell lennie.
Bár a rizs természetesen gluténmentes, a liszt készítésekor keresztkontamináció fordulhat elő. Ezért elengedhetetlen ellenőrizni, hogy a csomagoláson szerepel-e gluténmentes szó.
Lisztje az egyik leggyakrabban használt, mivel sok recept elkészítésére alkalmas. Tulajdonságait tekintve ki kell emelnünk a szénhidrátok, rostok, a B csoport vitaminjai és a béta-karotinok hozzájárulását.
Édes ízének, gyengéd és lédús állagának köszönhetően főzve, pörkölve, sós lében, pirítva, pattogatott kukoricában vagy tészta lisztként fogyasztható.