Minden, amit tud a koleszterinről, hamis lehet, elmagyarázzuk, miért
Ennek a zsírnak az artériákban történő felhalmozódása káros az egészségre, de ma arról vitatkoznak, hogy az, hogy mit eszünk, befolyásolja-e ennyire ezt a kockázatot, és megfelelően mérik-e?.
A korábbi orvosok koleszterinnek ismerték, ezt a nevet akkor kapták, amikor kiderült, hogy kémiailag alkoholról van szó, ezért "ol" -nak kell lennie. Akkor minden egyszerűnek tűnt: a koleszterinben gazdag ételek megnövelték a zsír ezen szintjét a vérben, lerakódtak az artériák falán, és így szívrohamot kockáztathattak. Megoldás: elkerülve a magas koleszterinszintű ételeket, és az anyag rögzült.
Kapcsolódó hírek
Az évek során és a tudomány fejlődése során azonban bebizonyosodott a valóság sokkal bonyolultabb; Nemcsak az étrendnek a vér koleszterinszintre gyakorolt hatása kérdőjeleződik meg, hanem az az elképzelés is kialakul, hogy a vér koleszterinszintjére vonatkozó jelenlegi kritériumok nem lehetnek olyan tévedhetetlenek a kockázat mutatói, mint azt korábban hitték.
Jó vagy rossz, de szükséges
Valójában az általános vér koleszterinszintjének gondolata régimódi leegyszerűsítés. Szinte minden minimálisan informált ember tudja, hogy nem minden koleszterin egyforma, és hogy kétféle formája van, a "jó" és a "rossz". Ennek oka az ez a zsír nem rejtett méreg egyes ételekben, de az összes sejtünk membránjának elengedhetetlen összetevője, az epe és számos hormonunk előállításához szükséges alapanyag mellett, egyéb funkciók mellett.
Az artériákban való lerakódása biológiailag anekdotikus mellékhatás; a magunknál lévő koleszterin majdnem fele eloszlik az idegrendszer és az izmok között. Valójában, testünk több koleszterint termel, mint amennyit befogad: egy 70 kilós férfi napi körülbelül 700 milligrammot szintetizál, míg a napi beviteli ajánlások 300 mg körül vannak. Ma a tudományos közösség legalább egy szektora úgy ítéli meg "ez közvetlenül az artériáidba megy", néha azt mondják azoknak, akik szalonnával szaporítják a tojást, szintén régimódi leegyszerűsítés.
A ma meghosszabbított étrendi ajánlások a 70-es években születtek egy Ancel Keys amerikai fiziológus vezetésével végzett nagy tanulmány után. De 1991-ben és számos más vizsgálat eredményeinek fényében maga Keys is kénytelen volt ezt felismerni "Az étrendi koleszterin korlátozott hatással van az emberekre".
Ma egyes szakértők minimalizálják vagy kizárják a telített zsír és koleszterin bevitelének a vegyület vérszintjére gyakorolt hatását, ami heves vitát váltott ki. Eközben a hatóságok még mindig nem tudják pontosan, mire számíthatnak, bár az Egyesült Államokban a hivatalos táplálkozási ajánlások kiküszöbölték azt a tanácsot, hogy a napi koleszterin bevitel 300 mg alatt maradjon.
Egészséges szint, nem annyira egészséges
Mindezek ellenére valami nem változott: a magas "rossz" koleszterinszint jelenléte a vérben növeli az érelmeszesedés (az artériákban lerakódások), és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez az alapja a jelenlegi klinikai teszteknek, amelyek mérik ezt az LDL (vagy LDL-C) nevű rosszindulatú formát az alacsony sűrűségű lipoproteinek esetében.