Minden évszakban az ételeik
EFESalud | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/LAURA M. TÉBAR 2018.03.02, péntek
A tél hidegével többet kellene enned, mint jó időben? Mi a kapcsolat a vitaminok és a táplálkozás között? Ezek közül néhány kérdés felmerült az „El Bisturí” rádióműsor táplálkozásával kapcsolatos havi konzultáción.
Laura González, a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője és az "El Bisturí" munkatársa az új "iroda" részben válaszol az élelmiszerekkel kapcsolatos különböző kérdésekre az évszakok szerint, többek között.
A tél hidegével több ételt kellene enni, mint jó időben?
Sokszor úgy gondoljuk, hogy a hideggel több kalóriát kell fogyasztanunk, mint meleg időben. De az igazság az, hogy az anyagcsere télen és nyáron egyaránt megegyezik. Emiatt a testünk számára szükséges kalóriák nagyon hasonlóak. Valójában Spanyolországban nincs olyan sarki hőmérséklet, amely igazolja a kalória növekedését.
Egy másik dolog az éhségérzet, amely a hideggel magasabb lehet, mivel a hőmérséklet csökkenésével nő. Ezért nem szabad ennünk többet, mert ez az érzés nem jelent nagyobb kalóriakiadást, és ha többet eszünk, hízni fogunk. A kalóriafogyasztásnak hasonlónak kell lennie télen és nyáron is, hacsak nem nő a fizikai aktivitásunk. Ezekben az esetekben növekedhet az energiaigény és a folyadékigény is.
Mondhatjuk-e, hogy vannak nyári ételek és téli ételek?
Minden évszakban el kell mondani, hogy minden ételcsoportot megehetünk. Mi változik az előkészítés.
Igaz, hogy télen, hideggel meleg és erősebb ételeket szeretnénk, és elkezdünk gondolkodni azon, hogy kanálos ételeket eszünk, melegen és levesen. Az igazság az, hogy mediterrán és hagyományos konyhánk számos receptet kínál az év ezen időszakára. Általában a hüvelyesek, burgonya, rizs, zöldségek alapú mediterrán étrenden alapulnak ... és mindig olívaolajjal főzve.
Ezeknek a recepteknek nagyon kalorikus a híre, de ez mindig attól függ, hogyan főzzük őket. Például a hüvelyesek magukban alig tartalmaznak zsírt, de ha zsíros hússal vagy kolbásszal főzzük őket, akkor a dolgok megváltoznak, és kalóriatartalmuk jelentősen megnő. Éppen ellenkezőleg, ha zöldségekkel, halakkal készítjük őket, nagyon teljes és egészséges ételeket kapunk a hagyományos konyhához, amely az egész család számára megfelelő.