Mire szolgálnak az emésztőenzimek - Jobb az egészséggel
Az emésztőenzimek olyan molekulák, amelyek felelősek az élelmiszerek egyszerűbb adagokra bontásáért hogy a test felszívja a szükséges tápanyagokat. Ezek bizonyos funkciók teljesítésével felgyorsítják a kémiai reakciókat, és nélkülük nem lehetséges az emésztési folyamat végrehajtása.
Kényelmes tudni, hogy az enzimek az emésztőrendszer különböző részein találhatók, a nyáltól, a gyomortól, a hasnyálmirigy levétől kezdve a bélváladékig. Ezenkívül az a hely, ahol vannak, összefügg az általuk végzett funkcióval és az aktiváláshoz szükséges feltételekkel.
Mik az emésztőenzimek?
Az enzimek a szervezet által termelt molekulák, általában fehérjék. Funkciójukat a test számos kémiai reakciója révén látják el, de mindegyik specifikus és egyedi szubsztrátokkal rendelkezik, amelyekre hat.
Mit is jelent ez? Hogy bár ezeknek több típusa van, néhány hiánya bizonyos problémákhoz vezethet. Ez a helyzet a laktázhiánnyal, a tejcukrot lebontó és laktóz-intoleranciát okozó enzimmel.
Az emésztőenzimek típusai
Mint említettük, különböző típusú emésztőenzimek léteznek, és mindegyik egy adott tápanyagra vagy szubsztrátumra hat. Ezek között vannak:
- Nyál és hasnyálmirigy amiláz: a keményítő glükózzá alakítása.
- Gyomor- és hasnyálmirigy-lipáz: lebontja a lipideket zsírsavakká és glicerinné.
- Koleszterináz és foszfolipáz: lebontják a koleszterint és a foszfolipideket.
- Proteázok: inaktív formában szekretálódnak a bél lumenébe, és felelősek a fehérjék lebontásáért.
Mire szolgálnak az enzimek?
Mint említettük, nélkülük az élelmiszerben található tápanyagok nem bomlanak le, és a test sem tudja felszívni őket. Működésük meglehetősen összetett, ezért annak megértése érdekében az alábbiakban részletezzük, hogyan viselkednek.
1. Szénhidrát lebomlás
Ennek a tápanyagnak az emésztése a szájban kezdődik, ahol a nyálamiláz megkezdi hatását. Sokszor korlátozott a hatása, mert a rágási időtől függ.
A Molecular Sciences nemzetközi folyóiratban megjelent tanulmány arra utal, hogy ha az ember elég fehér kenyeret rág, akkor a keményítő lebomlása miatt enyhén édes ízt tapasztalhat.
A hasnyálmirigy-amiláz folytatja a lebontási folyamatot. A hasnyálmirigy által termelt gyümölcslé akkor szabadul fel, amikor a gyomor tartalmát a vékonybélbe üríti; ebben a hasnyálmirigy-lében van ez az enzim, valamint lipázok és proteázok is.