Mit kell tudni a fagyasztott áfonyáról Áfonya Consulting
Ismeretes, hogy a friss áfonya több C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs, és annak ellenére, hogy Chile az áfonya fő exportőre a déli féltekén, a chileiek nem nagyon szeretik enni, talán nem is az íze miatt, hanem magas ára. Azok, akik fogyasztják, az amerikaiak, az európaiak, a japánok, az ausztrálok és a koreaiak, amelyekre Chile vezeti friss áfonya exportját. De mi van a fagyasztottal?
Chile kiterjedt áfonya-tenyészidővel rendelkezik. Kiváló körülmények között nő az ország északi részén fekvő Copiapótól a déli Chile Chico-ig, októbertől április elejéig. Ennek a kis finomságnak minden egyes termékéhez tartozik egy százalék, amely nem felel meg a friss exporttermék követelményeinek, és pontosan ez a százalék marad meg a fagyasztott áfonyánál.
Gabriel Ormeño, a Fedefruta Áfonya Bizottság elnöke rámutat, hogy a fagyasztott gyümölcs a teljes termelés körülbelül 5–10% -a.
"Exportja [friss áfonya] számos tényezőtől függ, mint például az időjárási viszonyok, a fajta típusa, a betakarítás, az állaga, a keménysége, mérete, nincs sérülése, és pontosan az a fagyott, amelyik némi kárt, és így nem lehet exportálni ”- magyarázta Ormeño.
„A friss áfonya viszont megfelel az utazáshoz és a piacokra jutás feltételeinek. A hajóval történő kivitel 30 és 40 nap, repülővel legalább 6 napig tart, ezért ennek a friss gyümölcsnek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek, és ezeket a követelményeket naponta ellenőrzik a csomagolásban és az exportáló társaságban, hogy jó állapotban érkezzen. feltételek ”- tette hozzá.
A gazdagok megdermedtek
2014-ben az USA-ban, a South Dakota Állami Egyetemen élelmiszer-tudományokkal rendelkező diplomás hallgató átfogó kutatások után megállapította, hogy a fagyasztott áfonya ugyanolyan tápláló, mint a friss, még 6 hónapos fagyasztás után is.
Kísérlete abból állt, hogy szorosan megfigyelte a fagyasztott áfonya antioxidáns szintjét az első, a harmadik és az ötödik hónapban, és nem talált táplálékcsökkenést, miután összehasonlította őket a frissekkel.
"A fagyasztva exportált áfonya aránya nőtt az elmúlt évszakokban" - kommentálta Andrés Armstrong, a chilei áfonya bizottság ügyvezető igazgatója.
„Azok a százalékok, amelyek néhány évvel ezelőtt nem érték el az össztermelés 10% -át, manapság becslések szerint az országban termelt áfonya 20–25% -a valamilyen ipari célra megy, a legfontosabb fagyasztva. Ennek oka számos tényező, például a munkaerő rendelkezésre állása egyes területeken, egyes fajták betakarítás utáni élettartama, valamint az egyre változó éghajlat hatása, amely a hőt meghaladó mennyiségben vagy az aratás közben eső jelenlétében befolyásolja az állapotot a friss exportra szánt gyümölcs ”- mondta.