Mit tudunk a szójáról
A szójabab a növényi étrend nagy elemévé vált, de évtizedek óta vitatott, hogy a szója valóban előidéz-e bizonyos egészségügyi előnyöket.
Egyes tanulmányok szerint a szójabab és a szójaalapú termékek, például a tofu fogyasztása elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget, a fogyást és bizonyos típusú rák megelőzését.
Másrészről azonban egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a szója bizonyos összetevői összekapcsolhatók az emlőrák sejtjeinek növekedésének serkentésével. A szója az egyik leggyakoribb ételallergia.
És mi van a szója tulajdonságával a hőhullámok csökkentésére? Ezzel kapcsolatban is voltak ellentmondásos tanulmányok, amelyek sokakban elgondolkodtak azon, hogy a szója jó, rossz vagy elavult-e.
Íme egy pillantás a szója ellentmondásos történetére és arra, amit a tudomány most mond róla.
Az 1940-es évek: a vita gyökere
A szója izoflavon nevű természetes ösztrogénvegyületet tartalmaz, amely úgy tűnik, zavart vihart váltott ki a szója közegészségügyi hatásáról.
"Az izoflavonokat fitoösztrogéneknek, azaz növényi ösztrogéneknek tekintik" - mondja Dr. Omer Kucuk, az Emory Egyetem Winship Cancer Institute onkológusa, aki a szója izoflavonjainak előnyeit tanulmányozta.
Az izoflavonok a flavonoidoknak nevezett vegyületek nagyobb csoportjának részei, és "sok-sok flavonoid van a természetben" - mondta Kucuk.
Az 1940-es években azonban megjelentek bizonyítékok arról, hogy az izoflavonok káros hatásokkal járhatnak, ami a szóját körülvevő első viták egyikét váltotta ki.
1946-os tanulmány, amelyet The Australian Veterinary Journal megjegyezte, hogy Nyugat-Ausztráliában izoflavonban gazdag földalatti lóhere mellett táplálkozó juhok termékenységi és szaporodási problémákat szenvedtek.
"Úgy tűnik, hogy a reproduktív probléma pusztán táplálkozási eredetű" - írták a tanulmány szerzői. "Egy másik lehetőség az, hogy lóhere olyan anyagot tartalmaz, amely fokozza az állat természetes ösztrogénjét vagy rendellenesen serkenti annak termelését".
A meddőség oka lehet a hormonális egyensúlyhiány, amelyet a juhok elfogyasztott takarmánya okozhat a tanulmány szerint. Ezt azonban csak juhoknál találták, embereknél nem.
A kutatók később más tanulmányokat végeztek ezekről az ösztrogén hatásokról különböző haszonállatoknál, és a takarmányipar érdeklődést váltott ki a szója iránt.
Az 1950-es évek: A szóját állati takarmányokban használják
A jelenleg az Egyesült Államokban termelt szójabab mintegy 80% -át takarmányként használják fel - mondta Kucuk. A szója egy több milliárd dolláros ipar, amely kontinenseken átível és szarvasmarhák millióit eteti szerte a világon, a Természetvédelmi Világalap szerint, de ez nem mindig volt így.
Az ötvenes években a szójaipar kezdte feltárni, hogyan lehetne felhasználni az állati takarmányokban, és az izoflavonok hogyan befolyásolhatják az állatokat.
1959-re a szójababolajat "kiváló növekedési stimuláció forrásaként" írták le a fiatal haszonállatok, például pulykák számára.
A következő évtizedekben a tanulmányok eltávolodtak a szója szerepétől a haszonállatok étrendjében, hogy az emberi étrendben betöltött szerepére összpontosítsanak.
Az 1960-as évek: Amerika ipara növekszik
"A szója fogyasztása nem ritka dolog. Naponta több mint 2 milliárd ember fogyaszt szóját" - mondta Kucuk.
"Ha Kínát, Japánt, Koreát és Délkelet-Ázsiát összerakjuk, akkor több mint 2 milliárd ember él, és ezek az emberek életük minden napján 20-30-szor több szóját fogyasztanak, mint egy átlagos amerikai" - mondta az onkológus. "Ez az étrendjük része, és ez nemcsak évszázadok óta, hanem évezredek óta így van.".
Hosszú ázsiai történelmével a szója az 1960-as években lassan az Egyesült Államokban általános élelmiszer-forrásként jelent meg. Ez idő alatt az államok szójaipari csoportokat hoztak létre az Amerikai Szójababszövetséghez kapcsoltan, amely kutatást finanszírozott. a termelési költségek csökkentése érdekében.
Az 1970-es évek: a szójabab megjelenése az amerikai étrendben
Az 1970-es évek elején több tanulmány rávilágított a szójafehérjék süteményekben történő felhasználására és a szójafehérjék funkcionális tulajdonságaira.
Az Amerikai Szójababszövetség 1978-ban alapította székhelyét St. Louisban.
Körülbelül ebben az időben és az azt követő években ellentmondásos tanulmányok jelentek meg annak lehetséges egészségügyi előnyeiről, és zavart keltettek.
Az 1980-as évek: a kérdés tisztázása emberi és állatkísérletekben
Két állatkísérlet (egy majmokon 1986-ban, egy pedig 1987-ben publikált patkányokon) azt sugallta, hogy a szója-étrend a hasnyálmirigy megnagyobbodását okozta, és összefüggésben állt ezekben az állatokban a hasnyálmirigyrák növekedésével.
E tanulmányokra és más kérdésekre válaszul az Országos Rák Intézet Rák Etiológiai Osztálya workshopot rendezett, amelynek keretében megvitatták a szójakutatás helyzetét a rák kockázatával kapcsolatban.
A workshop után a résztvevők jelentést tettek közzé a kiadványban Rákkutatás Azt írták, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a szója eredetű élelmiszerek káros hatással lennének az emberi hasnyálmirigyre.
Ezzel szemben az étrendben magas szójaszinttel rendelkező emberi populációknál alacsonyabb a hasnyálmirigyrák aránya. .
Tehát az elkövetkező években a rákkutatók elősegítik a szójaételek rákmegelőzésének lehetséges előnyeit.
Az 1990-es évek: emlőrák, a szója kapcsolat
A számos tanulmány közül az első, amely arra utal, hogy a szója potenciálisan rákellenes előnyöket tartalmaz, egy 1991-ben megjelent tanulmány, amelyet a Az American Dietetic Association folyóirata.
De a dolgok 1996-ban megváltoztak. Ez volt az az év, amikor egy kísérleti tanulmány jelent meg a folyóiratban Rák epidemiológia, biomarkerek és megelőzés, azt javasolta, hogy a szójafehérje fogyasztása stimulálhatja az emlőrák sejtjeinek növekedését.
Ez a zavart arról, hogy a szója jó-e vagy rossz a rák esetében, abból fakad, hogy a szója izoflavonjai utánozhatják a szervezet ösztrogénjeit és kötődhetnek az ösztrogén receptorokhoz - magyarázta Kucuk onkológus.
null "Néhány ember naivan azt gondolta:" Nos, mivel ösztrogén, rosszak lehetnek, mert az ösztrogén emlődaganatot okoz. "Mindannyian tudjuk, hogy a nők ösztrogénszintje az emlőrák fokozott kockázatával jár együtt.".