Mondd el nekem a génjeidet, és én elmondom neked, mit egyél

El tudja képzelni, hogy megérkezik a szupermarketbe, és hogy a bevásárló listánk volt a genetikai kódunk? El tudja képzelni, hogy ott egy számítógép elolvassa ezt a listát, és az adatok szerint megmondja, milyen ételekkel töltsük fel a kosarunkat? El sem tudod képzelni, mert egyelőre nem létezik. A Nutrigenetics és a Nutrigenomics megvizsgálja a gének és az élelmiszerek kölcsönhatását, hogy megtudja, mi a legjobb dolog, amit az ember megehet, hogy egészséges legyen, és ne támogassa a DNS-ben található betegségeket. Úgy hangzik, mint a tudományos-fantasztikus, de eljön egy nap, ami nem az. És ez a nap egyre közelebb kerül.

A nutrigenetika és a nutrigenomika kutatja ételeinket a jövő számára

Írta: Maika Cano

A táplálkozás területén, csakúgy, mint sok másban, nem csak mindent kitaláltak, de el sem tudjuk képzelni, mi fog következni. Hírek érkeznek hozzánk, hogy végül rovarokat eszünk fehérjéikért, hogy a gyümölcsökkel és zöldségekkel manipulálják az oxigén eltávolítását és hosszabb élettartamot, a növények egyre kifinomultabbá válnak, hogy ellenálljanak az aszálynak, vagy hogy a laboratóriumi hús egyre valóságosabb alternatíva. A legfrissebb azonban az élelmiszerekben található tápanyagok és génjeink kölcsönhatásának számos vizsgálata annak meghatározása érdekében, hogy melyikük kedvez az egészségünknek a DNS alapján, vagy melyik éppen ellenkezőleg, stimulálja azokat a lehetséges betegségeket, amelyek nekünk szánjuk.

Ezeket a tanulmányokat két, a számunkra egyre ismertebb tudományág alkotja, amelyek a táplálkozási genomika részét képezik. A nutrigenomika az a tudomány, amely felelős annak a mechanizmusnak a magyarázatáért, amellyel az élelmiszerek bizonyos tápanyagai megváltoztathatják a genetikai információk szerkezetét. A nutrigenetika vagy a DNS-étrend viszont a diének és a betegségek közötti kölcsönhatás utáni gének variációit vizsgálja. Mindkét tudományterület a betegségek diétás megelőzésének csodálatos alternatívájaként jelenik meg.

DNS-ünkbe be van írva, ha szőkék vagy barnák, magasak vagy alacsonyak leszünk, de az a kockázat is, hogy bizonyos betegségeket kell elszenvednünk. Tehát, ha génjeinken keresztül jelek vannak olyan lehetséges betegségekről, amelyeket kialakíthatunk, a mi kutatásunk mellett áll, hogy kiderítsük, hogyan lehet módosítani e gének viselkedését egyes élelmiszerek vagy specifikus tápanyagok segítségével, csökkentve ezzel a betegségekben való szenvedés lehetőségét. Étel, mint gyógyszer. Jól hangzik, nem igaz?

Bár az elvárások nagyon jók, még hosszú út áll előttünk ahhoz, hogy biztosan megismerjük bizonyos tápanyagok génekre gyakorolt hatásait, és még inkább azt a következtetést vonjuk le, hogy némelyikük együttműködhet egy betegség kialakulásában vagy annak megelőzésében. . Genetikai profilunk olyan összetett és egyénre szabott, hogy nem lesz olyan könnyű megvalósítani ezeket a személyes étrendeket, bár az előrelépések napról napra növelik. Eközben óvakodnunk kell attól, hogy papagájcsokoládét áruljon nekünk azoknak a személyre szabott étrendeknek a génjeink szerint, amelyeket már a piacon kínálnak szerény, mintegy 1000 eurós áron, és néhány nyálmintát. Az az igazság, hogy ezek a tesztek csak egy kis mintát elemeznek több ezer génünkből, amelyek némelyike nem is kapcsolódik táplálkozási vagy anyagcsere szempontokhoz.

Több mint 10 év telt el azóta, hogy az emberi genom kutatása eredményeket kezdett mutatni: genetikai kódunk csaknem 25 000 génjét szekvenálták, ezek közül 1000-t azonosítottak sok betegségért felelősnek, és sok más módosítható funkcióval rendelkezik, mint pl. egyes élelmiszerek aktív komponensein keresztül történhet. De a kutatás drága, különösen azért, mert ellenőrizni kell, ezért nem tűnik túl megbízhatónak, hogy online, néhány nyálmintával vagy teszttel, fel tudják ajánlani egyikük genetikai profilját és a megfelelő étrendet. Nem tűnik túl koherensnek?

Egyszer volt ... Kutatás és valóság

Az emberi genom projektben vitathatatlan a genetika fejlődése, és velük együtt számos betegség kialakulásának ismerete, amelyek közül sok közvetlenül kapcsolódik a génekhez, de olyan környezeti tényezőkhöz is, mint az étkezési szokások, amelyek közvetlenül felelősek a sok elfogyasztott kémiai vegyületért étkezéskor megváltoztatja a genetikai összetételt és befolyásolja az egészséget.

A Fun-C-Food Projektért felelős személyek nagyon világosan látták, hogy az étrend az egyik olyan kockázati tényező a betegségek számára, amelyeket könnyebben lehet ellenőrizni. Ezért munkája, amelyet éppen meghosszabbítottak, és így eredményei, amelyek 2007 óta évről évre történtek.

A Fun-C-Food projekt a Gazdasági, Tudományos és Versenyképességi Minisztérium Consolider Ingenio programjába tartozik, és azért jött létre, hogy bioaktív összetevőket nyerjen, amelyek a funkcionális élelmiszerek néven ismertek, meghatározva azokat az ételeket, amelyek egészséges előnyökkel szolgálnak a test számára. amelyek túlmutatnak táplálkozási tulajdonságain.

A Fun-C-Wood Projektnek 17 kutatócsoportja van különböző spanyol egyetemekről és állami kutatóközpontokból. A termékek és folyamatok terén elért eredményeket átadják az agrár-élelmiszeripari és biotechnológiai vállalatoknak, amelyek beépítik azokat az általunk fogyasztott élelmiszerekbe. Francisco Tomás-Barberán, a CSIC kutatója és a Fun-C-Food Project koordinátora számára „bár nagy az előrelépés, még mindig messze vagyunk attól, hogy megértsük a sok kutatás minden előnyét. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ennyi egyén között a genetikai variabilitás mellett a bélflóra összetétele is nagyon változatos, ami nagyon fontos tényező az ételek egészségre gyakorolt hatásának ismeretében. Ahelyett, hogy a lakosság 100% -ára 100% -ban egészséges hatású élelmiszerekről beszélnénk, a népesség azon százalékairól kell majd beszélnünk, akik élvezhetik egy bizonyos étel egészséges hatásait. ".