Ne ragadjon el a hús színe, nézze meg a lazac bőrét BuenaVida EL PA; S
Magas omega 3 zsírsav- és fehérjetartalmú, ízletes és egészséges hal
A folyótól az óceánig és vissza
A Lazac A skandináv országok étrendjének alapanyaga volt. Nem is olyan régen fogyasztása „szuperélelmiszerként” terjedt el Spanyolországban, magas omega-3 zsírsavtartalma miatt. Ez a hal a folyókban születik, és 2–5 éves korának elérésekor a tenger tengerébe ugrik. hideg vizek, mint az Atlanti-óceán északi része és a Csendes-óceán déli része. Visszamegy a folyó vizeire, amikor ívni kell.
Húsa könnyen felismerhető a narancs-rózsaszín szín, az úgynevezett „lazac szín”. Fél és 1,5 méter között mérnek és meghaladhatják a 30 kg-ot.
Spanyolországban néhány példány megtalálható a kantábriai lejtő folyóiban. Horgászatuk március közepétől július végéig tart. A piacra jutó lazac nagy része azonban akvakultúra-gazdaságokból származik, főleg Norvégiából, Skóciából és Chiléből.
A rózsaszínű nem feltétlenül jobb
Miért rózsaszínűbb a tányéron, mint a halboltban? Nincs több rejtély, mint az a tény, hogy a főzés hangsúlyozza a hús színét. Vásárláskor, ne vezérelje a szín és igen a többi tulajdonság.
Vadon esetén nézze meg, hogy a horgászat fenntarthatósági kritériumokkal történik-e. Könnyű tudni: ha a kék Marine Stewardship Council (MSC) ökocímkét viseli, akkor az is. Ha az akvakultúra, akkor van egy tanúsítás is: az Aquaculture Stewardship Council (ASC), egy nemzetközi szervezet, amely szintén biztosítja az ágazat jó gyakorlatait. A fogságban nevelkedett fajok közül kiemelkedik a tengeren kívül zárt tartályokban nevelt atlanti lazac. Ugyancsak Új-Zélandon úszó tengeri ketrecekben nevelt király lazac és kohó lazac. Mindkét fajta rendelkezik a legjobban értékelt hússal a piacon. A Sockeye és a rózsaszín lazac más nagyra értékelt fajták.
Ha frissen vásárolja, vegye figyelembe, hogy a bőr ragyog és ezüst színű. Miután kinyitotta, nézze meg a pehely csatlakozását. Minél távolabb vannak egymástól, annál kevésbé hűvös. Érintésre a karajnak konzisztensnek kell lennie. Amikor hazaér, egyenesen a hűtőszekrénybe, és kevesebb, mint 48 órán belül elfogyaszthatja.
A vákuumcsomagolt füstölt lazac körülbelül hat hétig tarthat. Felbontás után öt nap alatt fogyassza el. Amikor kinyitja, észre kell vennie egy füstszagot. Megfagyhat. Fogyasztásához hagyja 24 órával azelőtt leolvasztani a hűtőszekrényben, hogy maximálisan megőrizze érzékszervi tulajdonságait.
Az egészséges halak „álomcsapatában”
A lazac zsíros hal, amely az olajos halak jellemző tulajdonságokkal rendelkezik: magas biológiai értékű fehérjék (18,4 gramm/100 gramm) és csodálatos lipidprofilok (12 gramm zsír/100 gramm). Ezek a zsírok többnyire telítetlen zsírsavak, amelyek közül az omega 3-ok csaknem 1,5 g/100 grammal emelkednek ki. Megérteni minket: majdnem nyolcszor több, mint az ajánlások (200 mg/nap). Ez a minőség teszi a lazacot nagyon kényelmes eledellé a jó szív- és érrendszeri egészség fenntartása, valamint a vérnyomás, a koleszterinszint és a trigliceridek távol tartása érdekében.