Néhány élelmiszer-adalékanyag elősegítheti az elhízást vagy a fekélyes vastagbélgyulladást
Olyan ételekben van jelen, mint a mártás, majonéz, csokoládé stb. megváltoztathatja a bélflórát
@abc_salud Frissítve: 2015.02.25 23:58
Kapcsolódó hírek
Egyes vegyületek, amelyeket textúrájuk javítása és eltarthatóságuk meghosszabbítása céljából adnak a feldolgozott élelmiszerekhez, legalább részben felelősek lehetnek olyan betegségekért, mint az elhízás, a fekélyes vastagbélgyulladás vagy a metabolikus szindróma. A kulcs szerint a "Nature" -ben megjelent nyomozás benne lehet hogyan változtatják meg a bél mikrobiota összetételét (a bélflóra kifejezés a bélrendszerben élő 100 milliárd baktérium populációjára utal), és ezáltal bélgyulladást vált ki.
A baktériumaink és a betegségek, például a cukorbetegség vagy az elhízás progressziója közötti kapcsolat nem ismeretlen. Most azt látta a Georgia State University (USA) csapata, amely Benoit Chassaingból és Andrew Gewirtzből állt, hogy a bél mikrobiota megváltozik olyan betegségeknél, mint a fekélyes vastagbélgyulladás vagy a metabolikus szindróma. És szerinted, emulgeálószerek felelősek lehetnek ezért a változásért és e betegségek fokozott előfordulásáért. Például a gyulladásos bélbetegség (IBD), amely magában foglalja a Crohn-betegséget és a fekélyes vastagbélgyulladást, emberek millióit érinti, míg a metabolikus szindróma a nagyon gyakori, az elhízással összefüggő rendellenességek csoportja, amely típusú cukorbetegséghez vezethet. Mindkettő előfordulása a 20. század közepe óta nőtt.
Gyulladás
És Gewirtz rámutat arra, hogy e modern kártevők alapvető jellemzője a bél mikrobiotájának a gyulladást elősegítő megváltoztatása. "Ezeknek a betegségeknek a drámai növekedése az emberi genetika ellenére is bekövetkezett, ami a környezeti tényezők kritikus szerepére utal" - mondja Chassaing. És hozzáteszi, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy "az élelmiszer közvetlenül kölcsönhatásba lép a bélflóra, ezért úgy gondoljuk, hogy a jelenlegi étrendben egyes vegyületek elősegíthetik a bélbaktériumok gyulladását".
Elméletük bizonyítására a szakértők egereken végzett vizsgálatot terveztek. Így két csoportra osztották az állatokat, és két nagyon gyakori emulgeálószert, a poliszorbát 80-at és a karboxi-metil-cellulózt adtak be olyan dózisokban, amelyek utánozták a szinte valamennyi feldolgozott élelmiszerben található sok emulgeálószer fogyasztását. És idővel ezt megfigyelték Az emulgeálószerek fogyasztása megváltoztatta a bélflóra faji összetételét és gyulladásgátlóbbá tette őket. Pontosabban, magyarázzák a cikkben, hogy a megváltozott mikrobiota javította az emésztési és beszivárgási képességet a beleket bélelő vastag nyákrétegben, amely rendszerint nagy részben mentes a baktériumoktól. A baktériumfaj ezen változásai olyan baktériumokat eredményeztek, amelyek több flagellint és lipopoliszacharidot expresszálnak, amelyek aktiválhatják az immunrendszer gyulladásgátló gén expresszióját.