Nem minden kalória egyenlő

A szénhidrátok nagyobb súlygyarapodást okozhatnak, mint a zsírok, azonos kalóriaérték mellett

kalória egyenlő

PAMPLONA. Ezt mutatja a Molecular Genetics and Metabolism and Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics című folyóiratban megjelent két cikk, a táplálkozás területén két releváns publikáció. Leírják ezeknek a vizsgálatoknak az eredményeit, amelyek összehasonlítják a két izokalórikus étrend okozta súlygyarapodást (azonos kalóriákkal), amelyek közül az egyik zsírban gazdag, a másik szénhidrátban gazdag, mindkettőt rágcsálókban végezték.

A közzétett eredmények szerint a súlygyarapodás nemcsak attól függ, hogy hány kalóriát fogyasztanak el, hanem attól is, hogy milyen típusúak. "Ez a különbség", magyarázza a tanulmány egyik szerzője, Alfredo Martínez táplálkozási professzor, "sejtjeink epigenetikai változásainak köszönhető". "Vagyis a diéta által a génjeink olvasása során bekövetkező változásokra egy olyan folyamat révén, amelyet metilezésnek hívunk" - mutat rá.

Ez a folyamat bizonyos módon megváltoztatja a géneket, így bár az öröklött genetika nem változtatható meg, a gének aktivitása diétával megváltoztatható. "Itt van az Epigenetics nagy forradalma" - mondja Martínez.

Ebben az értelemben a szakember jelzi, hogy a különböző étrendek különböző metilációkat generálnak a génekben, ezért a genetikai kód olvasata is módosul. "Eddig gyanítottuk, hogy étrendünk, valamint szüleink, nagyszüleink stb. Befolyásolja genetikánkat, de nem értettük, hogy ez az elváltozás hogyan jön létre: metilcsoportokon keresztül" - magyarázza a szakember.