Nem minden kalória egyezik meg azzal, hogyan lehet kilót hízni annak ellenére, hogy keveset eszel
KEVESEBB SZÉNHIDRÁT VEGYÜK?
Annak ellenére, hogy az elmúlt években rengeteg tudományos tanulmány készült az elhízás megértésére és annak kezelésére, népszerű egyezmények
Annak ellenére, hogy az elmúlt években rengeteg tudományos tanulmány készült az elhízás megértésére és annak kezelésére, a népszerű táplálkozási szokások alig változtak. "Kis tányér és sok cipő" - tartja a mondás, mi pedig ragaszkodunk hozzá, hogy megpróbáljunk lefogyni. A táplálkozási szakemberek túlnyomó többsége ragaszkodik ugyanahhoz az elképzeléshez: minden kalória megegyezik, és mivel a zsír az a tápanyag, amely a legtöbb energiát adja, először azt kell csökkentenünk, ha fogyni akarunk.
A zsírok démonizálása széles körben elterjedt kulturális örökségünkben. Csak csukja be a szemét, és gondoljon azokra az ételekre, amelyek a legjobban híznak: szalonna, vaj, sült ételek, chorizo ... Senkinek nem jutna eszébe először kenyérre, tésztára vagy rizsre gondolni, de ez a ezen élelmiszerek, szénhidrátok fogyasztása - az egyre inkább megkérdőjelezett élelmiszer-piramis alapja -, amelyet egyre több tudós hibáztat az elhízási járványért.
Túl sok szénhidrátot és cukrot eszünk, amelyek megpiszkálják az inzulint, és hosszú távon elősegítik a zsírraktározást
Legfrissebb könyvében, a jólét új tudományában (kritika), Jose Maria Ordovás, A világ egyik legismertebb táplálkozási szakértője elmagyarázza, miért kellene megváltoztatnunk véleményünket a zsírokról: „Tömegegységenként a zsír több mint kétszerese a kalóriának (9 kcal/gramm), mint a fehérjék vagy szénhidrátok (4 kcal/gramm) . Logikusnak tűnik tehát azt gondolni, hogy az étkezési zsír könnyebben elősegíti az elhízást. Ebből a feltételezett egyenletből származott az alacsony zsírtartalmú vagy nulla zsírtartalmú termékek iránti érdeklődés. De a statisztikák azt mutatják, hogy a fény szaporodása a legkevésbé sem lassította az elhízás előrehaladását. Talán azért, mert módosítanunk kell a zsír egészségre gyakorolt hatását. Több évtizedes üldözés és bebörtönzés után ártatlanságát tudományos bizonyítékok támasztják alá ".
De nehéz megváltoztatni a dogmákat. Az energiaegyensúly-hipotézist - röviden: kövérek vagyunk, mert többet eszünk, mint amennyit elégetünk - az elhízás magyarázatának egyetlen módjaként telepítették. De Ordovás és más tudósok, például a népszerűsítő szerint Gary Taubes, korlátozott és tévhit. Ha hízunk, nem csak azért, mert túl sokat eszünk. Számos oka magyarázza az elhízást, és az egyik legfontosabb az, hogy túl sok szénhidrátot és cukrot eszünk, amelyek kiváltják az inzulint, és hosszú távon elősegítik a zsír felhalmozódását.
Tengerimalacként játszik