Nincs vita a sült krumpli egészséges

A krumplit nagyon rossz hírnév jellemzi a diétákkal és a táplálkozási szakemberekkel szemben. A Torontói Egyetem tudósainak egy új tanulmánya azonban éppen az ellenkezőjét mutatja, ezzel megtisztítva ennek az óhajtott ételnek a hírnevét.

A tanulmány nem állítja, hogy fogyaszthatnánk a hasábburgonyát, de egyértelművé teszi, hogy egészségesebb szénhidrát, mint más keményítőforrások. Vagyis a torontói egyetem kutatói összehasonlítják a krumplit rizzsel vagy tésztával.

A vizsgálatot 20, 10 és 13 év közötti gyermeken végezték, akiknek öt ételt kínáltak. Háromban burgonya volt, kettőben pedig nem. A legfontosabb az volt, hogy mielőtt elkezdenék enni a szénhidrátadagot, meg kell enniük 100 gramm húsgombócot, ezzel biztosítva, hogy a fehérjéket a szénhidrátok előtt fogyasztják. A kutatás feltárta, hogy azoknak, akik hasábburgonyát ettek, a legalacsonyabb a glükóz- és inzulinszint, mint a többi tesztelt keményítőforrásnál.

---