Nitrátokat és nitriteket tartalmazó élelmiszerek, amelyek károsak az egészségre

A nitrátok és nitritek a környezetben természetesen előforduló ionok. Ezek a növényekben, talajban vagy vízben található mikroorganizmusok hatására a nitrogén oxidációjának termékei. Az általunk bevitt nitrátokat az emésztőrendszerünkben található mikroorganizmusok nitritekké alakíthatják3.

Főleg zöldségeket és csapvizet. Ezek a nitrátok főleg nitrogén műtrágyákból és egyes ipari tevékenységek szennyvizeiből származnak.

Nitrátok zöldségekben:

Ezek a fő nitrátforrások az emberek étrendjében. A legnagyobb koncentrációban a retek, a répa, a spenót, a saláta, a mángold, a saláta, a zeller, a karalábé és a sárgarépa.

Vízben:

Nitrátok és nitritek felvágottakban és kolbászokban:

---