Ókori görög főzési módszerek
A görög civilizáció több ezer évvel ezelőtt kezdődött, és kultúrájának nagy része a mai napig folytatódik, például a matematikai mérnöki és építészeti szempontok. A ma elfogyasztott görög ételek nagy része azonban nem ugyanaz, mint az ókori görögök akkor, főleg azért, mert az általunk ismert összetevők nem voltak elérhetőek. Ami azonban állandó volt az idők folyamán, az a görög főzési filozófia: használjon friss, helyi alapanyagokat, és főzze egyszerűen és hamisítatlanul.
Ősi görög kamra
Az ókori görög ételek nem tartalmaztak sok olyan cikket, mint például a citrom, a paradicsom, a padlizsán és a burgonya. A mediterrán országban oly sok új gyümölcs és zöldség bevezetése miatt a görög konyha az idők folyamán gyökeresen megváltozott. Az ókori Görögországban a legfontosabb élelmiszerek a gabonafélék, a hüvelyesek, a gyümölcsök, a halak, a vadászolaj és a bor voltak. Ezen összetevők közül sok továbbra is része a görög étrendnek, friss, helyi összetevők hozzáadásával, olívaolajjal és gyógynövényekkel.
Főzés módszerei
Mivel számos jelenlegi főzési módszerünket nem évezredekkel ezelőtt találták ki, az ókori görögök a körülöttük elérhető módon főzték ételeiket. A leggyakoribb főzési módszerek egy nyílt tűzön voltak, például párolás, párolás, grillezés és köpés pörkölés, ahol a húst, például a kecskét vagy bárányt egy rúdhoz kötötték, és kézzel forgatták a tűz fölött. Ezt a módszert ma is használják (gyakran motoros rotisserie-vel) Görögországban és a világ más részein, különösen húsvéti bárány főzésénél.