Olajok Rizs tortillával! Ezt nevezik tönkrementnek
1490-től kezdődő rizs
Jellemzően valenciai és agyagedényben készül. Van benne fekete puding, csirke és sovány hús, valamint omlett. Nem vad, ez egy finom 1490-es csoda
¿Tortilla rizs Mit sütnek? Úgy hangzik, hogy a brit séf legújabb felháborodásával nézünk szembe Jamie Oliver, de nem. Ez egy recept Valenciai származás, konkrétabb Alicante, mert ezek a városok Elche és Orihuela ennek az ételnek a fő támogatói. A Vega Baja, a Bajo Vinalopó és a Marina Alta régióknak is kulináris hitelt érdemel.
A Kérges rizs elhagyja a paellát, hogy előkészítse a kagyló, fejezze be a játékot a sütőben, és abban összefuthatunk fehér kolbász, csirke és még fekete puding vagy sovány. Elég rejtélyes botlás, mert a tojás (vagy omlett) kéreg Megakadályozza, hogy amíg elkezdünk enni, nem tudjuk, mi esett ránk. Röviden: a rizstál ez arra kényszerít, hogy száműzzen mindent, amiről eddig azt hitted, hogy tudsz paellák és valenciai rizs.
Mikor jött létre ez az extravagancia
Nyilvánvalóan a Hidalgo Don Quijote maga Kedvelhette volna a párharcok és a veszteségek mellett az „arròs en cassola al forn” -t, ha tett egy kis túrát a már említett Alicante egyik földjén.
Nem hiába, a Kérges rizs Még öregebb, mint a halhatatlan Cervantes műve, mivel az első utalások megtalálhatók a Középkorú. Pontosabban az 1490-es évben, egy aláírt könyvben Ruperto da Nola. Ezt a receptet a „Llibre del Coch” vagy „Pörköltek könyveEz a szerző valószínűleg a legérdekesebb dokumentum, amely a régi aragóniai konyha a reneszánsz időszakban.
És ki volt ez da nola? Nos, ő nem éppen senki volt abban az időben, mivel ő volt a szakács Ferdinánd nápolyi király. Ebben a kötetben többről is találhatunk összeállítást 200 különböző hagyományú recept, jól találtunk lemezeket Aragóniai, katalán, francia befolyás sőt még mór. A régebbi ételeket illetően magyarázza el, hogy ezt a rizst Magyarországon készítik egy fazék vagy agyagedény kidolgozása pedig a kemencében zárul le, így a tojás a lehető legnagyobb mértékben megköt és emelkedik.