Olasz konyha, gasztronómia egy nép evolúciójában
A bolygó egyik legnépszerűbb konyhája, a világ minden tájáról ismert ételekkel, kétségtelenül olasz. Hagyományos, sokszínű és feltűnően egyszerű gasztronómia.
Az olasz gasztronómia nemzetközileg ismert olyan híres fogásokról, mint a pizza, tészta vagy Rizottó, tipikus különlegességek ezer és ezer eredeti verzióval, és nem annyira, de ez a konyha a mediterrán gasztronómián belül helyezkedik el Sokkal kiterjedtebb és változatosabb, mint bármelyik olasz étterem étlapja hogy városaink bármelyik utcájában találkozunk. Olyan változatos élelmiszer, mint a régiói. Olyan tág, mint a története. Amilyen hagyományos az ország.
Az olaszok étrendje gyökereit megtalálja, azonnal, az ókori Görögország, az ókori Róma és az arab konyha konyhájában. Az ókori rómaiak dominanciája az európai kontinens nagy részén és Afrika egy részén, valamint más népek letelepedése a mai Olaszország egyes részein a különböző történelmi időszakokból származó italok körüli felhasználási szokásokat és szokásokat alakítottak ki., mindenről, különböző népektől és kultúráktól.
Az olasz konyha eredete
Bár a konyha körül sok romantikus elbeszélés található, mint például az olasz, olyan történetek, amelyek átírják a történelmet, hogy mesét alkossanak eredetük idilli felhangjaival, legtöbbjük más ősiek összekapcsolásával merül fel, amint azt láttuk. John Dickie történész és újságíró 2015 elején publikálta az esszét Delizia!: Az olasz ételek epikus története, egy mű, amelyben lebontják a minket foglalkoztató gasztronómiáról szóló mítoszokat, és valódi eredetet keresnek.
"Az elmúlt évtizedekben a reklámipar a toszkánai szőlőültetvényekre és olajfákra vezethető vissza" - magyarázza a szerző -, de ennek a bájos történetnek kevés köze van a valósághoz. Miért? Mert «olasz konyha egy városi konyha, amely Olaszország gyönyörű városaiban született, a civilizáció központjában, ahol a pénz, a tehetség, az összetevők és a hatalom összefog: Milánó nyüzsgő középkori piacaitól a ferrarai reneszánsz szalonokig, a 19. századi nápolyi utcai standoktól kezdve a zajos trattoria a háború utáni Róma ”. És e születés előtt sok csírára volt szüksége. Az a római, görög és afrikai múlt, némi ázsiai eredetű hatással.
Ahogy az öreg kontinens többi részén történt, a spanyolok 1492-ben Amerikába érkezése fokozatosan új alapanyagokat vezetett be például burgonya, kukorica, paprika vagy paradicsom, bár az utóbbiakat például sokáig károsnak tartották az európai földeken. Jóval ez idő előtt az ételek fontosságát nemcsak szükségszerűségként láthatjuk az olyan kulináris kiadványokban, mint az Apicius, amelyek Kr. E. Első századra nyúlnak vissza. Bár az Olaszország néven ismert ország, mint ilyen, csak a XIX.
Az ókori Görögország, az ókori Róma és az arab konyha hatásai, a Római Birodalom idején kialakult különböző szokások, fontos regionális kulináris hagyományok későbbi megszületése bukásával, korabeli egyesülésével és végül mind a migránsok, mind az elhagyott olaszok hatása országuk folytatta a hagyományos receptek főzését, alakították a jelenlegi olasz gasztronómiát. Túlcsordul az egyszerűség, az alapanyagok, a kiváló minőségű alapanyagok, a hagyomány és a sokszínűség az ország régióitól függően.