OPSOMS Ecuador - Élelmiszerek osztályozása és egészségi következményei

Az új osztályozás a következőket tartalmazza: 1. csoport: természetes és minimálisan feldolgozott élelmiszerek. 2. csoport: kulináris összetevők. 3. csoport: fogyasztásra kész ehető termékek: feldolgozott és fokozottan feldolgozott (ultra-feldolgozott).

élelmiszerek

1. csoport. Természetes és minimálisan feldolgozott élelmiszerek

  1. Természetes élelmiszerek (feldolgozatlan):növényi eredetűek (zöldségek, hüvelyesek, gumók, gyümölcsök, diófélék, magvak) vagy állati eredetűek (többek között halak, kagylók, marhahús, baromfi, őshonos állatok, valamint tojás, tej). A feldolgozatlannak tekintendő szükséges feltétel, hogy ezek az élelmiszerek ne tartalmazzanak más hozzáadott anyagokat, például cukrot, sót, zsírt, édesítőszereket vagy adalékanyagokat.
  2. Minimálisan feldolgozott élelmiszerek:természetes élelmiszerek, amelyeket idegen anyagok hozzáadása vagy bevezetése nélkül megváltoztattak. Az élelmiszer minimális részét általában kivonják, de anélkül, hogy jelentősen megváltoztatnák annak jellegét vagy felhasználását.

Ezek a "minimális" folyamatok (tisztítás, mosás, pasztőrözés, hámozás, hámozás, kicsontozás, szeletelés, soványítás, sterilizálás) megnövelhetik az élelmiszerek eltarthatóságát, lehetővé tehetik tárolásukat, elősegíthetik kulináris elkészítésüket, javíthatják táplálkozási minőségüket, és ízletesebbé és könnyebben emészthetővé teszik őket

Megfelelő kombinációkban e csoport összes étele az egészséges táplálkozás alapja.

2. csoport Kulináris összetevők

A kulináris összetevők olyan élelmiszer-összetevőkből kivont anyagok, mint a zsírok, olajok, lisztek, keményítők és cukor; vagy a természetből nyertek, például só.

Ezeknek a kulináris összetevőknek a táplálkozási jelentőségét nem elszigetelten, hanem étellel együtt kell értékelni.

3. csoport: Fogyasztható, ehető termékek: feldolgozott és magasan feldolgozott (ultrafeldolgozott).

  1. Feldolgozott ehető termékek: azokra a termékekre utalnak, amelyeket olyan anyagok (só, cukor, olaj, tartósítószerek és/vagy adalékanyagok) hozzáadása vagy bevitele változtat meg, amelyek megváltoztatják az eredeti élelmiszerek jellegét, annak érdekében, hogy meghosszabbítsák azok időtartamát, kellemesebbé tegyék azokat. vagy vonzó.