Orosz saláta a legjobb receptek - Repagas
Az orosz saláta az egyik tipikus étel, amelyet a legtöbb bár egész Spanyolországban kínál. Fém tálcáján, a bár hideg kirakatában, felajánlva, hogy megrendelhető, miközben a nap bármely szakában sörözünk vagy borozunk. Amikor ilyen étellel szolgálnak fel, van valami, ami soha nem hiányzik, a csúcsok, amelyek kísérik.
Egy kis történelem
Nagyon sok alkalom van, amikor kipróbáltuk, és még így is a legtöbb nem ismeri az eredetét. Az interneten keresve rengeteg utalást találhatunk erről az ételről, és az egyetlen bizonyosságot azt találtuk, hogy nincs konszenzus, honnan származik ez az étel.
A szakácskönyvben A modern szakács az angol-olasz szakácstól Charles Elmé Francatelli, szerkesztette 1845-ben, egy recept jelenik meg címmel "Orosz saláta" Homárt, szardellát, tonhalat, rákot, olajbogyót és majonézes kapribogyót tartalmazott. Ez az egyik első orosz saláta recept, amely dátummal rendelkezik.
A leghíresebb történetek ...
1864-ben egy Lucien Olivier nevű francia-belga séf a moszkvai Hermitage étteremben készített egy salátát, amelyet " Olivier saláta ”. Receptje halála után feledésbe merült, de a moszkvai újságtárból arra lehetett következtetni, hogy ez " Orosz saláta ”Tartalmazta:
- Húsok: Medvés sonka, kacsa és őz (rángatózó), marhanyelv, fajd és fácán.
- Tenger gyümölcsei és hal: homár, rák, füstölt tok, sajtolt kaviár és sós lében hal.
- Savanyúság: savanyúság, kapribogyó, hagyma ...
- Főtt zöldségek: zöldbab, édeskömény, cékla.
- De a legtitkosabb dolog az öltözködés volt, amit viselt, ez egyfajta volt Majonéz provence-i olívaolajjal, bordeaux-i borecettel, kemény tojássárgájával, dijoni mustárral és apróra vágott szarvasgombával készült.
Mindezt külön összetevőkben mutatták be, hogy az ügyfél ízlésének megfelelően ízesítsék az öltözködéssel együtt. Úgy gondolják, hogy az étkezők maguk is mindent összekevertek abban a hitben, hogy ízlik, és ennek a helyzetnek köszönhetően később úgy döntöttek, hogy a már összekevert salátát szolgálják fel. Az elért népszerűség miatt úgy gondolják, hogy másodikként lemásolta a receptet, később a környék számos étterme megpróbálta lemásolni, és így az étel népszerűvé vált.
Egy másik recept, amelyet Joseph Favre svájci séfnek találunk, tizennégy éves korában kezdte meg kulináris útját, pontosabban 1863-ban. Úgy gondolják, hogy időrendi szempontból a leghitelesebbnek kell lennie, aki csirkemellel, fogóval, sonkával, sült marhahússal, szarvasgombával, szardellával, füstölt lazacdal készítette elő, és mindezt egy főtt zöldség és majonézzselé formájára szerelték.