Módosítsa a juhok étrendjét, hogy egészségesebb tejet kapjon, a zsír csökkentése nélkül
A hegyi állattenyésztési intézet (IGM), a CSIC és a Leóni Egyetem közös központja a juhtej egészséges tulajdonságainak javításán dolgozik. Ezt a célt a juhtejnek a növényi és halolaj étrendjébe történő bevezetésével érték el. és tengeri mikroalgák. Ez az újítás azonban csökkenti a tejzsír százalékát, ami döntő az ár szempontjából, amelyet a gazda a tejért megszerez. Most egy új kutatás juhgének ezreit elemzi, hogy megtalálják azokat a kulcsokat, amelyek lehetővé teszik a két szempont, az egészség és a jövedelmezőség egyesítését.
Az IGM kérődzők táplálkozási területe az az ötlet, hogy a nem megfelelő étrendből eredő szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek magas előfordulási gyakorisága miatt szükség van az egészségre potenciálisan előnyös élelmiszerek kifejlesztésére. A tej és származékai igen, de még növelhetik tulajdonságait. Ennek elérése érdekében "jó néhány munkát végeztünk a tejzsír tápértékének természetes és hatékony módon történő javítása révén, az állatok takarmányozásának megváltoztatásával" - magyarázza Pilar de Frutos kutató a DiCYT-nek.
Az egyik módja a tejelő juhok étrendjének javítása telítetlen zsírsavakban gazdag növényi olajokkal, például napraforgó-, olíva- vagy lenolajjal. Ez növeli a tej egyes bioaktív vegyületeinek, különösen a konjugált linolsav (CLA) tartalmát. A tudósok megállapították, hogy ez a fogyasztók számára potenciálisan negatívabb telített zsírsavak mennyiségét is csökkenti.
Másrészt az étrendbe beépítettek kis mennyiségű tengeri eredetű lipidet, például mikroalgát és halolajat, amelyek ugyanazokat az eredményeket adják, mint a növényi olajok, és emellett növelik az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavtartalmat. savak, más néven omega-3.
Ily módon a juhtej funkcionális táplálékká válik, vagyis kifejezetten az egészség javítására irányul, és íze nem változik. Mindazonáltal "a tejzsír depressziós szindróma fordul elő" - kommentálja a szakember -, ami problémát jelent e kiegészítők gyakorlati alkalmazásában a juhok étrendjében, mivel "a tej árát a szilárd anyagok, alapvetően a zsír százalékos aránya határozza meg, fehérje és laktóz ".