Összhangban az atlanti étrenddel
A galíciaiak fogyasztják a legtöbb halat és a legkevesebb édességet Spanyolországban; az atlanti és mediterrán menühöz híven a fiatalok ennek ellenére eltávolodnak ezektől a szokásoktól
A mediterrán étrend előnyeit szinte mindenki ismeri. Néhány évig az atlanti étrend előnyei is, rengeteg hal, gyümölcs, zöldség és tejtermék. De az új generációk egyre jobban elhatárolódnak tőlük. Telített zsírok, egyszerű és hozzáadott cukrok a globalizációval együtt bekerültek a közösségbe, és ennek legfőbb áldozatai a fiatalok.
A galíciai étrend nagyon távol áll attól, amit az Egyesült Államokban, például az Egyesült Államokban követnek, de bár ma az étrend változatosabb, mint évtizedekkel ezelőtt, a galíciai konyhákban péksütemények, édességek és gyorsételek szállnak meg. Teresa Pérez Castro, az A Coruña Egyetem professzora szakdolgozatot írt a galíciai lakosság mediterrán és atlanti étrendhez való ragaszkodásáról. Következtetéseiben ezt biztosítja A galíciaiak az első ilyen étrendet ugyanolyan intenzíven követik, mint a tipikusan mediterrán közösségek lakói. A férfiak és a 60 évesnél idősebbek felelnek meg leginkább ennek a szokásnak, és a nők, és különösen a fiatalok határolják el magukat leginkább, ennek következményei közegészségügyi célokból.
A galíciaiak kevesebb rostot fogyasztanak, mint az ajánlottak - különösen a fiatalok- és a belterület vidéki területein élő emberek csinálják a legjobban. Megfelelő gabonafélék, zöldségek, zöldségek, gyümölcsök, olívaolaj és bor fogyasztása van, de a burgonya, a vörös hús és a tejtermékek feleslege mutat rá - mutat rá ez a doktori disszertáció. A hal szintén rendszeresen szerepel a galíciai asztalokon, mivel a két étrend, az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger között is közös termékek. És bár ez utóbbi mintázata hasonló a mediterrán közösségek mintájához, az Atlanti-óceán esetében a galíciai lakosság az állam átlagánál nagyobb mértékben másodlagos. És a fiatalok ismét eltávolodnak ezektől az egészséges mintáktól.
De mit jelent e diéták követése vagy nem betartása? Az Egészségügyi Minisztérium által készített Országos Egészségügyi Felmérés konkrét adatokat kínál arról, hogy mit esznek a galíciaiak és milyen gyakran. A király pedig kenyér és gabonafélék. Ez egész Spanyolországban található, de talán még egy kicsit Galíciában. Tíz galiciából kilenc fogyaszt naponta ezeket a termékeket, a férfiak nagyobb mértékben, mint a nők.