Ózonkonzervek megőrzése, baktericid hatás, gyümölcs tárolása
Ózontermelők az élelmiszer-előállításban és tartósításban
Az OZONE, a második legmagasabb oxidációs potenciállal rendelkező és könnyen beszerezhető elem kiváló sterilizálószer. Jelenleg számos ország - mind az európai, mind a világ többi részén - használja az OZONE-t, hogy a pincéket és az élelmiszer-hűtőszekrényeket baktériumoktól, penészektől és szagoktól mentesen tartsa fenn sajtok, tojás, hús, hal, csirke, gyümölcs stb.
Az OZONE mind levegőben, mind vízben nagyon hatékony baktériumölő szer; ezért viszonylag nagy koncentrációban kell jelen lennie ahhoz, hogy hatékony legyen olyan kamrákban, ahol C típusú sugárzás szükséges.
Az OZONE csak a legtöbb gyümölcs felületén hat. Az OZONE koncentrációjának elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy a hűtőszekrény falain, a fadobozokon és minden más jelen lévő tárgyon lebomlása továbbra is megfelelő koncentrációban maradjon, hogy biztosítsa baktericid és fungicid hatását.
Az OZONE kezelés szabályozza a szagokat a tároló helyiségekben, amikor tárolják a gyümölcs cseréje között. Alacsony hőmérséklet teszi lehetővé a szag szabályozásának sebességét, de a relatív páratartalomnak nincs hatása. A 0,01-0,04 cm3 OZONE/m3 levegőmennyiség megszünteti a szagokat.
A gyümölcsök tárolására szolgáló dobozokban általában 80-90% relatív páratartalmú szag alakul ki a hűtőszekrényben, ezeket az illatokat az OZONE kezeléssel hatékonyan lehet szabályozni.
A hideg helyiségek folyamatos ózonozása a központi léghűtési rendszerrel kombinálva, az egyes tárolóhelyekhez használt külön hűtőegységek együttes alkalmazásával és a rendszertől független ózongenerátorok segítségével valósítható meg.
Kis mennyiségű OZONE koncentrációra van szükség a gombáktól mentes felületekhez. A meglévő telepek elpusztításához azonban magasabb koncentrációkra van szükség.
Az OZONE gombaölő aktivitása növekszik a relatív páratartalom növekedésével, mivel az OZONE nem hatol be mélyen a gyümölcsbe.
Legfontosabb akciója a felszínén fekszik.
Ezek a tények azt mutatják, hogy a levegőben levő mikroorganizmusokat nedvességnek kell elnyelniük ahhoz, hogy az OZONE a leghatékonyabb legyen.