Padlizsán
Kapcsolódó információ ...
Főtt, lágy, sokoldalú és jól emészthető ízű zöldség.
A padlizsán nagyon egészséges. Húst sült, sült vagy panírozott zöldségként fogyasztják szeletekben, töltve, párolva vagy grillezve.
Alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, rostokban gazdag étel, amelyet széles körben alkalmaznak fogyókúrás étrendekben. Főtt és hámozott, nagyon emészthető, még a gyomor számára is.
Jó mennyiségű cinket és káliumot tartalmaz. Magnéziumot, vasat, foszfort és kalciumot is tartalmaz. Vitamintartalmát tekintve többnyire A-, C- és folsavat tartalmaz, kis mennyiségű B1-, B2-, B3- és B6-vitamin mellett. Vízhajtó, hashajtó és relaxáló tulajdonságokat tulajdonítanak neki. Összetételében magas a vízmennyiség, mivel szénhidrát-, fehérje- és lipidtartalma nagyon alacsony.
A padlizsánra jellemző enyhe íz és sokoldalúság, amelyet kombinálni kell . Főzés előtt célszerű megsózni, hogy a keserű gyümölcslevek megszűnjenek és csökkenjen a páratartalma. Hozzáadhat egy kis citromlevet is, hogy kiküszöbölje ezt a tartalmat a gyümölcslevekben.
Hazánkban az escalibada néven ismert katalán étel része, ahol más zöldségekkel, például borssal és hagymával sült. Általában hússal, zöldséggel, sonkával stb. Töltve fogyasztják, amelyeket végül sajttal lehet gratulálni tálalás előtt.
Sültben ...
Gyümölcsfajták
Az üzletekben a legnépszerűbb padlizsán típusú félhosszú nagyon sötétlila színű és kissé ívelt. Jelenleg a Cristal fajtával megkezdett javítással a padlizsán örökzöld és puha csészével rendelkezik, tövis nélkül, és kissé keserű.