Párolt burgonyatortilla Thermomix-szel; Főzés varomában - MAMEN ORDOÑEZ blogja a Thermomix-tól;

# Főzés varomában 2018. június 29

burgonyatortilla

ÖSSZETEVŐK:

600 g burgonya nagy négyzetekre vágva

200g hagyma negyedenként

1 vagy 2 gerezd fokhagyma

100g zöldbors

200g olívaolaj

200g serrano sonka kockákban (cserélhető chorizóra, kolbászra)

8 M vagy 6 L tojás

1 tasak kémiai élesztő (opcionális)

1 teáskanál só

KÉSZÍTMÉNY:

Tegye a burgonyát a pohárba, és aprítsa fel 2-3 mp-ig/vel4, vegye ki a tartalékot egy tálba.

Helyezzen fokhagymát, hagymát és kaliforniai paprikát a keverőtálba, és vágjon 2 másodpercet/5-ös sebességet, engedje le a törmeléket oldalról, és adjon hozzá olajat.

Tegye a pillangót a pengékre, és süssön 8 mts/hőm. 120 °/1. sebességet.

Adja hozzá a lecsepegtetett burgonyát és a sonkakockákat, és programozzon 16 percet/100 ° C hőmérsékletet/forduljon balra/gyorskanál.

Az idő letelte után öntse az üveg tartalmát a tálba helyezett kosárba az olaj kinyerése érdekében.

Miután lecsepegtetett, forduljon egy nagy tálba, és tartalékolja.

Tegye a tojásokat, az élesztőt és a sót a pohárba, keverje össze 10 mp/3, öntsön rá burgonyát és keverje össze a spatulával.

A varoma tartályba kerülő koronaformában (lehetőleg ezüstpapírból vagy a varománál speciálisakból) öntsön a fenntartott olaj egy részét egy evőkanál paprikával, hogy színezze és zsírozza ugyanannak a falát.

Öntsön minden tartalmat a koronaformába, fedje le ezüstfóliával, és tegye a varoma tartályba és a fedele tetejére, a fedelet teljesen a varomához kell igazítani, különben a tortilla nem történik meg.

Tegyen 1 liter vizet a pohárba, és állítsa be a 35 mts/varoma temp./Sebesség értéket. 3 Helyezze a varomát a tetejére, az idő végén tűvel ellenőrizze, hogy a tortilla teljesen tönkrement-e, várja meg, amíg egy kicsit lehűl, mielőtt kibontaná, és egy kis késsel tegye körbe a penész széleit, hogy megkönnyítse a megfordítását.