Peru a világ első számú gasztronómiai célpontja
A hatalmas kulináris kultúra egy másik oka a dél-amerikai országba tett kirándulásoknak.
írta: Ana Carolina González | Hozzászólások: 0
Kétezer évvel ezelőtt a perui ókori halászok, amikor kimentek a tengerre, csak citromot, chilit és hagymát cipeltek kenujukban, amelyeket nagylelkűen adtak a halak egy részéhez, miután megtisztították őket ugyanazzal a tengervízzel, ahonnan vették, mondta Luis Alberto Sacilotto, a Cicciolina, a cuzcói legjobb étterem szakácsa a SUMMUM díjak szerint.
Az idő múlásával és az olyan összetevők, mint a gyömbér, behozatalával Amerikába, amelyet japán bevándorlók hoztak, ez az egyszerű recept lesz az ország zászlóshajója.
Ugyanez a ceviche, amely kielégítette az ókori halászok éhségét, és energiát adott nekik hosszú napjaik során, ma kapu Peru hatalmas és lenyűgöző gasztronómiájához, amelyet egymást követő hatodik éve ismer el a világ legjobb kulináris célpontjaként a World Travel Díjak (angol nyelven), az úgynevezett "turizmus Oscarjai".
Az első számú okok
Bár Machu Picchu továbbra is a fő turisztikai attrakció Peruban, egyre több látogató választja ezt az országot, amelyet gasztronómiája vonz. Nem hiába, konyhája hat egymást követő évben az első számú maradt a világon, felülmúlva az olyan országokét, mint Mexikó, Argentína, Franciaország, Olaszország, Spanyolország, India, Kína, Thaiföld és Malajzia.
"Ezen jelölés mellett a perui konyha jelenségét és népszerűségét olyan eseményeknek köszönheti, mint a perui Mistura vásár, és jelenléte a világ más fesztiváljain" - mondja Mitsuharu Tsumura, a Maido étterem séfje, Latin-Amerika legjobbjai és a világ nyolcadikai a világ 50 legjobb étterme szerint (angolul). "Ez egyre több embert tudatosít gasztronómiai gazdagságunkban" - teszi hozzá.
De miért olyan gazdag Peru gasztronómiája? Kétségkívül az egyik ok a biológiai sokféleség. Az inkák országának az a kiváltsága, hogy a világ ökoszisztémáinak 75% -át birtokolja. Körülbelül 3000 burgonyatípus létezik, több mint 50 kukoricafaj, körülbelül 18 faj quinoa és körülbelül 25 fajta pre-hispániai chili paprika, beleértve a több mint 5000 éves rokotát.
Jelenleg Latin-Amerika 50 legjobb étterme közül 10 perui: Maido (1), Central (2), Astrid & Gastón (7), Osso Carnicería y Salumería (12), La Mar (15), Isolina (21), Rafael (24), Malabar (30), Fiesta (46) és Ámaz (47).