Pirítós a baszk tejágazathoz - Baszk Gasztronómiai Hírek

Baszkföld gasztronómiája és környéke

hírek

Forrás: Nirea

  • A Guggenheimben a termelők, az élelmiszer- és az elosztó vállalatok, valamint az állami szervezetek a társadalmi, kulturális, sport- és tudományos közösség személyiségeivel gyűltek össze, hogy kiemeljék a tehéntej és származékai alapvető szerepét az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben.
  • A meghívott táplálkozási szakértők aggodalmuknak adtak hangot a baszk háztartások tejfogyasztásának csökkenése miatt (az elmúlt tíz évben több mint 30%) annak ellenére, hogy bizonyított táplálkozási tulajdonságai vannak, és fontos bizonyos betegségek megelőzésében
  • A marhahús tejtermék a második mezőgazdasági ágazat, ahol az árbevétel a legmagasabb Baszkföldön. 588 gazdasága 75 millió eurót termel évente, és közvetlenül több mint 1500 embert foglalkoztat
  • Az esemény része a NIREA kezdeményezésnek, amely platform az elsődleges szektor főbb ügynökeit tömöríti Euskadi vidéki és part menti területeinek újjáélesztésére.

Április 6-án a bilbaói Guggengeim Múzeum egy egészen különleges pirítós színhelye volt; tejjel készült pirítós, amely igazolja ennek az ételnek a tápértékét, valamint a marhahús tejágazat gazdasági súlyát a baszk mezőgazdaságban. Száz gazda mezőgazdasági szövetkezetekkel, tejtermelőkkel, terjesztő társaságokkal, állami szervekkel és a szociális, kulturális, sport- és tudományos közösség személyiségeivel csatlakozott a NIREA kezdeményezés keretében szervezett eseményhez, hogy kiemelje a tehéntej és annak táplálékunk alapvető szerepét. származékok és figyelmezteti a társadalmat az étkezési szokásainkban való csökkenés következményeire.

A bizonyított étrendi tulajdonságok ellenére a baszk háztartásokban csökken a tejtermékek fogyasztása. 2015-ben a tejfogyasztás fejenként 70,7 kilogramm volt, szemben a 2005. évi 106,57-cel, ami 34% -os csökkenést jelent. Hasonlóképpen, az egyéb tejtermékek (erjesztett tej, turmixok, vaj, sajt, fagylalt és sütemények, tej desszertek és egyebek) fogyasztása ugyanebben az időszakban 13,7% -kal esett vissza, a legfrissebb adatok szerint 39,6% -ra. per fő.

Az intézményi elkötelezettség sem hiányzott. Bittor Oroz, a mezőgazdasági, halászati ​​és élelmiszerpolitikai miniszterhelyettes a baszk kormány nevében egyértelművé kívánta tenni a baszk vezetőség határozott támogatását ennek az ágazatnak és az egész agrár-élelmiszerláncnak. Az agrár-élelmiszeripari ágazat, valamint az általa előállított egészséges és minőségi termékek támogatása tükröződik az élelmiszer- és gasztronómiai stratégiai tervben (PEGA), amely a baszk kormány fő munkaalapját képezi ezen a területen. Vele együtt számos köztisztviselő, például az ifjúsági és sportterület tanácsosa, Oihane Agirregoitia, az arabai mezőgazdasági helyettes, Eduardo Aginako vagy a gipuzkoai tartományi tanács mezőgazdasági igazgatója, Xabier Arruti.

A tej van alapelem az élet minden szakaszában
Az esemény reggel 11-kor kezdődött Bittor Rodriguez Rivera, az UPV-EHU kutatási és elhízási csoportjának kutatói és Javier Fontecha Alonso, a biokémia doktora és a Centro Superior de Investigaciones Ciéntificas (CSIC) kutatója közreműködésével. az Élelmiszer-kutató Intézet.

A kiállításodon, Javier Fontecha, Kifejtette, hogy „a tej alapvető táplálék az élet első szakaszában, de a tápanyagok széles skálája miatt a serdülők és felnőttek étrendjében is. Az étrendben kapható ételek közül a tejtermék kiváló egyensúlyt biztosít a fő összetevők (fehérje, zsír, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok stb.) És a kalóriatartalom között. A kalcium, a kálium és a magnézium hozzájárulása kiemelkedik, összefüggésben van a vérnyomás szabályozásával, az olyan esszenciális aminosavakat tartalmazó magas biológiai értékű fehérjékkel, amelyek emészthetősége bioaktív peptideket eredményez