Portal Lechero - Alkoholos italok fagylaltban Hogyan kell használni őket
Emlékeznünk kell arra, hogy az alkohol a cukrokhoz hasonlóan "fékező" elemként működik a keverékek fagyasztásának folyamatában.
Figyelembe véve, hogy az etil-alkohol (vagy közönséges) fagyáspontja -112 ° C, megértjük, hogy bármely oldatának fagyási hőmérséklete 0 ° C alatt lesz, és hogy a hőmérséklet növekedésével az alkohol aránya a keverékben sokkal jobban csökkenti a szükséges hőmérsékletet.
A fagylaltkeverékek konkrét esetben nyilvánvaló, hogy jelenlétük még jobban csökkenti a fagyáspontot, ha ezt nem korrigálják, ez nemkívánatos tulajdonságokat okoz a kidolgozott fagylaltban, amely lágy megjelenésű és gyorsan elolvad.
Ennek a körülménynek a következtében, és próbálva praktikusnak lenni, meghatározzuk az alkohol keverékhez történő hozzáadásának maximális vagy maximális mennyiségét, amelyet egy sor tapasztalat eredményeként állapítunk meg.
A maximális mennyiség tehát 1% a keverék teljes tömegéhez viszonyítva. Természetesen, amikor az alkoholról beszélünk, akkor "tiszta" állapotban, vagyis nem oldatban hivatkozunk rá.
Ez a keverék minden kilogrammjára vonatkoztatva legfeljebb 10 g adagot jelent. tiszta alkohol. A helyes eredmény elérésének legegyszerűbb módja, ha a keverék teljes tömegét elosztjuk az ital alkoholos fokozatával.