Probiotikus ételek és prebiotikus ételek, valamint ezek előnyei a test számára; ÖSSZESZERELNI

Az emberi lénynek van egy sor mikroorganizmusok amelyek testében különböző részeken élnek, például a bőrön és a nyálkahártya felületén, bár főleg az emésztőrendszerben és a hüvelyben. Ezek alkotják azt, amit mikrobiómának vagy flórának nevezünk (bél, hüvely stb.). A legtöbb általában baktérium, bár vírusok, gombák és protozoonok is megtalálhatók. A mikroorganizmusok ezeken a helyeken többé-kevésbé állandóan tartózkodnak, és egyes esetekben specifikus előnyös funkciókat látnak el. A bélflóra, a mikrobiota fő funkciói között szerepel, hogy megvédje testünket a kórokozó mikroorganizmusoktól.

A kiegyensúlyozott és változatos növényvilág jó és elengedhetetlen az egészségünk szempontjából. Más jóindulatú mikroorganizmusok, például a probiotikumok beépítése segíthet abban, hogy fenntartsuk ezt az egyensúlyt, és ezáltal megakadályozzuk a különféle betegségeket.

Tudta, hogy a probiotikus szó görög eredetű szó, ami azt jelenti, hogy "az élet javára"?

A probiotikum fogalmát a múlt század elején alkotta meg az orosz tudós és a Nobel-díjas Elie Metchnikoff, aki feltételezte, hogy az erjesztett tejtermékek fogyasztása javítja az egészséget és növeli a bulgáriai gazdálkodók élettartamát. Metchnikoff arra a következtetésre jutott, hogy az erjesztett tej elfogyasztása elősegítette a bél hasznos baktériumok általi „beoltását és feltöltését”, csökkentve ezzel más káros baktériumok szaporodását. Elsőként jelezte, hogy lehetséges a bélflóra módosítása a káros mikroorganizmusok hasznos mikroorganizmusokkal való helyettesítésével. Ezeket a hasznos mikroorganizmusokat probiotikumoknak nevezzük, ami azt jelenti "Az élet javára".

Mik a probiotikumok és a prebiotikumok?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) meghatározza a kifejezést probiotikum mint "élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségben beadva jótékony hatást gyakorolnak a befogadó alany egészségére". A mikroorganizmusoknak meg kell érkezniük és életképeseknek kell maradniuk a célüregben. A Lactobacillus és a Bifidobacterium baktériumfajokat használják a legszélesebb körben probiotikumokként, és kiegészítők formájában vagy egyes ételek részeként fogyaszthatók. Vannak olyan élesztők is, mint például a Saccharomyces boulardii.

A tejsav baktérium, A Lactobacillus fajokhoz hasonlóan ezeket is az élelmiszerek tartósítására használták, mivel élelmiszer-fermentáló szerként működhetnek, és emellett potenciálisan hasznosak az egészségre.

Ilyen ételek például a joghurt, szójajoghurt (erjesztett), kefir (tej, víz és tea), kimchi és savanyú káposzta. A savanyúság a probiotikumok természetes forrása is. Doktori disszertációm a joghurt reológiájáról szólt, és tanulmányoztam a tejsavbaktériumokat, amelyek a joghurt fermentációját és annak termékben való állandóságát eredményezik.

Másrészről, prebiotikumok emészthetetlen vegyületek, amelyek az étrendben vannak, amelyek stimulálják az autochton mikroorganizmusok növekedését vagy aktivitását (amelyek természetes módon a testünk részét képezik), és ezáltal egészségügyi előnyöket érnek el. Ez nem az élelmi rostokról szól, mivel a prebiotikumok sokkal erőteljesebben befolyásolják az egészséget és a bél mikrobiotáját, mint a rostok. A prebiotikus hatásuk szempontjából legjobban vizsgált anyagok a galaktooligoszacharidok, fruktooligoszacharidok, inulin és laktulóz, amelyek természetes módon megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben. A fokhagyma, a póréhagyma, a hagyma, a spárga, az útifű, valamint a banán és a hüvelyesek szintén prebiotikumnak számítanak. Ezek a probiotikus szervezetek táplálékai. A prebiotikumok olyan anyagok az étrendben, elsősorban szénhidrátok, amelyeket nem tudunk megemészteni, és amelyek jótékony hatással vannak a fogyasztóra, mivel stimulálják a jótékony bélbaktériumok szaporodását a károsakhoz képest, helyreállítva a bélflóra.

Ahogy mondom, a prebiotikumokat nem emésztik meg, de a vastagbélben erjesztik, ami pozitív hatásokat eredményez:

Megnövekedett jótékony baktériumok száma a vastagbélben (Lactobacillus és Bifidobacterium).
Előnyben részesítik az ásványi anyagok: kalcium, vas, magnézium és cink felszívódását.
A hasmenés vagy a székrekedés megelőzésében járnak el.
Csökkentse a szérum lipidszintjét.