Quinoa a gabonafélék helyettesítője; Boroa Jatetxea
A quinoa olyan étel, amely fokozatosan eljut a gasztronómiába, és óriási jelentőséggel bír, különösen a legegészségesebb szektorban, amely mindig vágyik arra, hogy új ételeket terjesszenek az asztalra. Mai bejegyzésünkben elmélyülten fogunk beszélni erről a magról és annak nagy előnyeiről azok számára, akik kiegyensúlyozott étrendet kívánnak fenntartani.
Mi a quinoa?
A quinoa olyan mag, amelynek egyedülálló tulajdonságai vannak, és úgy fogyasztható, mintha gabona lenne. Kalóriáinak nagy része szénhidrátokból származik, bár 100 grammban 16 gramm fehérje és zsírban 6% fehérje is van, ami jóval magasabb, mint más gabonaféléké. Szerencsére a zsírok többnyire telítetlenek, az Omega 3 és az Omega 6 erős jelenléte miatt ez az étel nagyon egészséges lehetőség.
Ki kell emelnünk a magas rosttartalmát is, amely eléri a 15 grammot 100 grammonként, egy oldhatatlan típust, amely gyakori az ilyen típusú magokban. Az ásványi anyagok, például a kálium, a magnézium, a kalcium, a foszfor, a vas és a cink, valamint a B és E csoport vitaminjai hozzájárulnak a quinoához, mint antioxidáns.
A quinoa előnyei
A quinoa egyik fő előnye, hogy pótolhatja a gabonaféléket az étrendben, ami különösen fontos a lisztérzékenységben szenvedők számára, mivel ez a mag gluténmentes és ezért mindenki számára megfelelő. Több fehérje és rost van benne, mint a közönséges gabonafélék, és nagyon alacsony a glikémiás indexe, ezért különösen ajánlott cukorbetegeknek.