Quinoa, kefir, trendi ntos magok
Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2016. január 21., csütörtök
Szója, quinoa, kefir, kurkuma, len vagy chia mag ... élelmiszerek, amelyek egészséges és organikus étrenddel társulnak Amerikából és Ázsiából. Mi járul hozzá a mediterrán étrendhez? Csak divatos ételek?
Igen, ezek az ételek trendeket határoznak meg. Egyre többen veszik fel közülük étkezési szokásaikat, vagy legalábbis kipróbálják kedvező természetes tulajdonságaik által vonzva őket.
„Lesznek olyan ételek, amelyek megmaradnak, és mások, amelyek elmennek. A maradók pedig azért teszik ezt, mert kedvelik az embereket, jó tulajdonságaik vagy áruk miatt ”- véli Rosa García Alcón, a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (SEDCA) titkára, aki emlékszik rá, hogy nem az ételnek önmagában megvan a minősége az étrend kiegyensúlyozásában, de ezek meghatározása.
Cristina Cid dietetikus-táplálkozási szakember, a fitoterápiás kutatások központjának (INFITO) tanácsadója számára nem kétséges, hogy ezek az ételek meghatározzák a trendet, de rámutat: „nem ezért kell nekik járnunk, és megváltoztathatja étrendünket, tesztelhető és változatos, felmérve, hogy mihez járulnak hozzá, és szükségleteinktől függően ".
Kiegészíti a mediterrán étrendet
Az olyan ételek, mint a kefir, a szójabab, a quinoa, a gyömbér, a lenmag és a chia vagy a kurkuma nem tartoznak a dél-európai táplálkozási szokásokhoz, de az étrendbe való beépítésük örvendetes, mivel napjainkban másokkal, akik Amerikából érkeztek, mint a paradicsom, rizs vagy burgonya.
Olyan élelmiszerekről van szó, amelyek az egészséges és kiegyensúlyozott étrend egészében fontos táplálkozási tulajdonságokkal bírnak, és amelyek mindenféle kár nélkül kiegészíthetik a hagyományos mediterrán étrendet, amelynek alapja a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hal, tejtermékek és olívaolaj.
"A mediterrán étrendünk, ha megfelelően végezzük, ezen élelmiszerek számos jótékony tulajdonságát biztosítja számunkra, nem szükséges hozzáadni, de nem rossz ezt megtenni, ez az egyes emberek ízétől függ." - mondja García Alcón dietetikus-táplálkozási szakember, aki emlékeztet arra, hogy ez a diéta tudományosan bizonyította megelőző tulajdonságait a szív- és érrendszeri betegségek és az emlőrák ellen.
Cristina Cid szakorvos önmagában egyetért a mediterrán étrend értékével, bár gazdagíthatja ezeket az új ételeket, például reggelire kefirt vagy tönköly- vagy rozslisztes kenyeret. „A hagyományos mediterrán étrend védelmezője vagyok, de veszteséges, ha több vörös húst és süteményt, valamint kevesebb zöldséget és gyümölcsöt fogyasztok. Ezenkívül több szénhidrátot (hüvelyeseket) kell szednünk, anélkül, hogy állati zsírokkal társulnánk, és tegyük félre az ülő életmódot ".
A rákellenes erőtől a jóllakó hatásig
Rosa García Alcón és Cristina Cid táplálkozási szakemberek röntgenfelvételt készítenek egyes élelmiszerek tulajdonságairól, amelyeket fokozatosan alkalmaznak a mediterrán kultúrában: