Recept, Eco del Parque 10
Ma bemutatok egy ételt: a Quinoát, bár sokan ismeritek már, általában ismeretlen, de hihetetlen étrendi és kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. Bár nehéz elhinni, hogy a quinoa, a quinoa vagy a kiowa kecsua nem gabonafélék, ez 1-3 méter magas növény, mángold, spenót vagy répa unokatestvére, ez egy egyéves, széles levelű zöldség, amely A tenger mellett és 4000 méter magasan is nő, a Quenopodiaceae családból származik, amelynek több mint 250 faja van. Leveleit zöldségként fogyasztják, és a "quinoa" néven ismert magjai apró, ezüst színű, 2 mm átmérőjű gyöngyök, amelyek a kicsi és a szirmok nélküli virág kelyhe körül nőnek.
Megőrzési ideje nagyon hosszú, mivel a szappanéhoz hasonló tulajdonságú szaponint tartalmaz, amely megvédi a gabonát a paraziták vagy rovarok támadásától, ezért nem igényel semmilyen kémiai védelmet, így szerves termesztése könnyen elvégezhető.
A quinoa az egyik legegészségesebb étel, amely létezik, nagyon teljes és könnyen emészthető. Nem tartalmaz glutént, így széles körű lehetőségeket kínál az élelmiszer-intoleranciában szenvedők számára, tökéletes a fehérjetartalma szempontjából, 12% és 23% között, fehérje ugyanolyan jó, mint a tejtermékeké, ami csodaszerré teszi vegetáriánus étrend.
Több mint 10 esszenciális aminosavat tartalmaz, mint például a lizin, amely nagyon fontos az agy fejlődésében, vagy az arginin. Foszforban, vasban, kalciumban, vitaminokban, valamint omega 3 és omega 6 zsírsavakban is gazdag, másrészt azt tapasztaltuk, hogy zsírtartalma minimális, 4% és 9% között van, ami a fogyókúrás étrendhez nélkülözhetetlen étel.