Recept kanelbullar, vagy svéd fahéjas tekercs Walk Eat Die

Október 4. Svédországban nagyon fontos nap: ünneplik a kanelbullens dag. Vagy ami ugyanaz, a fahéjas zsemle napja, az a skandináv édesség, amit itt általában fahéjas tekercs. A valóságban ez egy nagyon friss ünnepség, amelyet először 1999-ben hoztak létre, de amint megérted, nem került semmibe a népszerűség megszerzése, és országszerte ünneplik.

Sokan élnek azzal a lehetőséggel, hogy otthon készítsék el őket a megszokott fahéjas tekercs receptek alapján, de azok számára, akiknek nincs idejük, vágyuk vagy sütési képességük, bageris készülnek hatalmas adag ilyen zsemle (néhányat az egyetlen dolog, amit aznap eladnak), meghosszabbítják nyitvatartási idejüket, vagy akár különleges áron is eladják őket. És nem arról van szó, hogy a svédeknek sok kifogásra van szükségük a fahéjas tekercs elfogyasztásához, de nem furcsa, hogy nagyon hosszú sorokat látnak vásárolni várók. Kicsit úgy kell elképzelni, mintha lenne a fahéjas tekercsek fekete péntekje.

És bár Madridban is van néhány hely, ahol fahéjas tekercset fogyaszthatunk, természetesen messze vagyunk a svédek szintjétől. Ezért élünk ezzel a lehetőséggel, hogy megosszuk fahéjas tekercs receptünk, egy recept, amelyet az évek során tökéletesítettünk azok elkészítéséhez a legközelebb ahhoz, amit Svédországban ehetnénk. Főzzünk!

(Ez a recept a The Nordic Baking Book Magnus Nilsson és Silvia Palma receptjén alapul).

Hozzávalók

• 200g vaj
• 650 ml tej
• 70 g friss élesztő
• 200g cukor
• 600 g sima liszt
• 600 g erősségű liszt
• egy csipet só
• 1 teáskanál fahéj
• 2 teáskanál őrölt kardamom

---