Remek útmutató az ételekhez és tulajdonságaikhoz Nestlé Family Club
A változatos és kiegyensúlyozott étrend az egészséges életmód alapja. Táplálkozási összetételének köszönhetően minden étel különböző előnyökkel jár. Például tudta ezt burgonya, val vel Tulajdonságai, hozzájárul az idegrendszer jó állapotához? Ez annak köszönhető, hogy hozzájárul a káliumhoz.
Ebben az útmutatóban megismerjük az összes élelmiszercsoportot azok jellemzőivel és az általuk biztosított tápanyagokkal. A felülvizsgálatot hüvelyesekkel, halakkal, húsokkal és zöldségekkel kezdjük egészen a diófélék, tudva a tulajdonságok mind közül. Menjünk oda!
A hüvelyesek, mint például a csicseriborsó, a bab, a lencse és a borsó, táplálkozási gazdagságuk miatt a mediterrán étrend egyik alapja, a hagyományos.
Nagyon teljes táplálék, mivel mind szénhidrátokat, mind fehérjéket biztosítanak. Ezenkívül jó rostforrás, B-vitamin (beleértve a folsavat is) és ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort, magnéziumot, cinket, kalciumot és vasat.
A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek szükségesek a test megfelelő működéséhez. Ezen aminosavak egy része elengedhetetlen, ami azt jelenti, hogy csak étrenddel nyerhetők. A hal, a hús és a tojás fehérjével látja el az összes esszenciális aminosavat. Míg a hüvelyesekből és más növényi élelmiszerekből származó fehérje némelyikének alacsony szintje van.
Jó hír, hogy a hüvelyesek aminosav-hiányát úgy lehet kompenzálni, hogy azokat gabonafélékkel, például tésztával vagy rizzsel kombinálják. A két étel összege minőségi fehérjét alkot, az összes aminosavval együtt.
Másrészt a hüvelyesekben lévő vas jobban felszívódik, ha kiegészítjük őket egy C-vitaminban gazdag étellel, például narancssal, borssal vagy citrommal.
A hal tulajdonságai a kagylóknak köze van az általuk biztosított fehérjékhez és zsírsavakhoz, valamint az élet bármely szakaszában nélkülözhetetlen mikroelemekhez, például jódhoz és D-vitaminhoz.
Ami a zsírokat illeti, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak vannak túlsúlyban, amelyek egészséges zsírok.
A halakat a zsír aránya szerint három csoportba sorolják:
- Fehér hal: Ebben a csoportban többek között a szürke tőkehal és a nyelvhal. Ők azok a halak, amelyek zsírtartalma a legalacsonyabb.
- Félzsíros halak: Itt találunk olyan tengeri halat, amelynek több a zsírja, mint egy fehérnek, de kevesebb, mint egy kéké.
- Kék hal: A tonhal, a lazac, a bonito, a szardínia, a szardella és a makréla néhány kék hal. A a kék hal egészséges tulajdonságai Ezek az omega-3 zsírsavak mennyiségének tudhatók be, amelyek nagyon hasznosak a szív- és érrendszer egészségére. A test nem képes szintetizálni az omega-3-kat, ezért azokat diétával kell bevenni.
A kagyló esetében jó minőségű fehérjét, B-vitaminokat is biztosítanak, és olyan ásványi anyagok forrásai, mint a cink, a jód és a foszfor. A rákfélék (garnélarák, garnélarák, tintahal ...) koleszterinben gazdagok, de bevitelük nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét.
A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség javasolja, hogy a sérülékeny lakosság (terhes vagy teherbe esni szándékozó nők, szoptató nők és 10 évesnél fiatalabb gyermekek) kerüljék a kardhal/császár, a kékúszójú tonhal, a cápa és a cápa fogyasztását. csuka higanytartalma miatt. A 10 és 14 év közötti gyermekek havonta legfeljebb 120 grammot fogyaszthatnak ugyanabból a halból.
A hús fehérjében gazdag, ezt már tudtuk. De ez egyúttal az állati eredetű hem-vas egyik fő forrása, amelyet a test könnyebben felszív.
Között a zöldségek tulajdonságai, a hüvelyesek és a gabonafélék szintén a vas hozzájárulása, de ez nem hem vas, növényi eredetű, amely másképpen szívódik fel.
A hús szelén, foszfor, cink és kálium, valamint B12-vitamin forrása is, amely csak állati eredetű élelmiszerekből nyerhető. Mindenesetre a hús tápanyag-összetétele az állat fajtájától és életkorától függően változik.
A húsokat két nagy csoportra osztják a bennük lévő vas- és zsírmennyiség szerint:
- Fehér hús: Kevesebb zsír, koleszterin, purin és vas van benne. A fehér húsok között találunk csirkét és nyulat.